Smidig krispig chokladkaka med kokosknäck. Kakan bakas i långpanna och kan serveras med bär och grädde. Kakan är en riktig favorit och är perfekt att servera till efterrätt eller dessert.

Till chokladbotten

4 ekologiska ägg

5 dl strösocker

200 g smör

5 msk kakao

3 dl vetemjöl

2 tsk vaniljsocker

2 krm salt

2 tsk bakpulver

Rör ihop ägg, socker och rumsvarmt smör i en bunke. Blanda ner resten av ingredienserna och häll smeten i en långpanna. Grädda i 200 grader i ca 15 minuter.

Fyllning

100 g smör

200 g kokos

2 dl strösocker

1 dl sirap

1,5 dl grädde

Smält smöret, tillsätt kokos, socker, sirap och grädde. Låt det koka ihop ca 10 minuter. Ta ut kakan och bred kokosblandningen över den varma kakan och grädda ytterligare 5-10 minuter.

Fredagens drinkrecept är hämtat ifrån Stora Cocktailboken av Eliq Maranik

Cuba Libre

4 cl ljus rom

cola

2 limeklyftor

Mät upp rom i ett isfyllt highballglas. Pressa i limen och släpp ner klyftorna i glaset. Fyll upp med cola och rör om.

Njut!!!!

Erika

Åsa och Ebba Swanbergs Ebbas Julstök är en inspirerande bok att njuta av i advents och juletid! Boken vänder sig till hela familjen och innehåller knep och knåp, julpyssel och en massa recept. Ebbas Julstök är indelad i fyra kapitel, ett för varje advent. En perfekt bok för alla julälskare, godisgrisar och alla andra kak- och matälskare!

Mitt tips är att lägga boken i första paketet i julkalender för att använda fram till jul!

Detta är en bok att njuta varje år vid adventstid! Vinn den enkelt här! Vinnaren utses genom lottning och sista anmälningsdagen är dagen innan första advent!

Njut av den kommande adventstiden!

Erika

Ebbas Hallokola är hämtad ifrån Åsa och Ebba SwanbergsEbbas Julstök på Ordalaget förlag.

ca 30 stycken

200 g hallon

2,5 dl socker

2 dl grädde

0,5 tsk vaniljsocker

1. Koka upp hallonen i en kastrull och häll över dem i en sil med en bunke under. Tryck sedan hallonen mot botten av silen så att bara hallonfröna blir kvar i silen. Släng fröna.

2. Häll hallonpurén i kastrullen tillsammans med de andra ingredienserna och koka i ca 20 minuter. Rör om hela tiden. Gör kulprov.

3. Lägg bakplåtspapper i en platt form med kanter och häll ut smeten. Låt svalna.

4. Skär kolan i fyrkantiga bitar. Lägg bitarna i cellofan och tryck fast en fin klisteretikett på.

I somras släpptes Stora Cocktailboken av Eliq Maranik. Boken är proppfylld med recept på spännande cocktails och drinkar. Se min recension av boken här... I samarbete med Grenadine bokförlag publicerar Erikas kök Fredagsdrinken. Drinkarna hittar du också i Stora Cocktailboken.

Njut av helgen!

Erika

Fidel Castro

4 cl mörk rom

3 limeklyftor

ginger ale

äppelbitar

Pressa ner lime i ett highballglas med is och släpp ner klyftorna som dekoration. Häll i äppelbitar och rom. Fyll på med ginger ale.

Mjuk och krämig kantarellsoppa med touch av vitlök.

4 portioner

ca 0,5 liter kantareller
4-5 vitlöksklyftor
smör
2 msk torr sherry eller vitt vin
4 dl kycklingbuljong
2 dl vispgrädde
salt och peppar
olivolja av kraftig karaktär

Dela svampen i mindre bitar, skala och skiva vitlöksklyftorna. Fräs vitlöken i smör och tillsätt sedan kantarellerna och fräs ytterligare en stund. 
Slå på sherry eller vitt vin, buljong och grädde. Koka ihop på svag värme i 10 minuter. Mixa soppan slät och sila den. Smaka av med salt, peppar och tillsätt eventuellt mer sherry eller vin. 
Häll upp soppan i skålar. Ringla över lite olivolja och garnera med något kryddgrönt. Servera gärna medkrutonger.

Smidig mat du kan förbereda innan gästerna kommer. Äter du enligt LCHF väljer du ex broccoli eller haricots verts och sallad till huvudrätten. Såsen med gorgonzola, bacon och champinjoner är mustig och fantastiskt god och är god även till kyckling och stekta biffar.

4 portioner

600 g fläskfilé
200 g champinjoner
1 gul lök
1 pkt bacon
5 dl crème fraiche
50 g gorgonzola
2 dl riven smakrik ost
1 msk soja
2 msk god balsamvinäger
Salt
Peppar 

Bryn fläskfilén så att den får färg men fortfarande är lite rosa i mitten. Stek baconet i mindre bitar. Dela champinjonerna och stek dom, klyfta löken och stek den. Lägg allt åt sidan. 

Smula gorgonzolan i pannan, tillsätt crème fraiche, soja och balsamvinäger. Blanda ner champinjoner, bacon och den stekta löken. Smaka av med salt och peppar. 

Skiva fläskfilén och placera den i mitten av pannan. Häll den goda såsen över köttet och strö över den rivna osten. Gratinera i ugnen i 225 grader i ca 5-10 minuter.
Serveras med ris eller potatis och en fin grönsallad.

En god och mustig kräftsoppa gjord på egen fond kokad av kräftskal. Lite pill att skala kräftorna men soppan är värd besväret! Är du smart sparar du kräftskalen ifrån kräftskivan. Frys ner dem och koka fonden när du behöver den.

4 portioner eller 8 små förrättsportioner

ca 1 liter kräftskal

2 burkar kräftstjärtar i lag

1 hackad gul lök

0,5 dl olivolja

några kvistar timjan och basilika

3-4 msk vetemjöl

1 liter vatten

3 fiskbuljongtärningar

3 dl grädde

0,5 dl vitt vin

1-2 krm cayennepeppar

Skala kräftorna och lägg skalen i en stor kastrull. Hacka lök och fräs den tillsammans med kräftskalen i oljan under några minuter. Tillsätt mjöl och rör om.

Tillsätt också fiskbuljong, vatten, grädde, vin, kvistarna av timjan och basilika och cayennepeppar och låt det hela sjuda i 15-20 minuter. Mosa kräftskalen med en slev för att utvinna mer smak.

Här kan du låta soppan vila om du vill och fortsätta senare... (kan vara smidigt vid middagen med många gäster. Soppan står till sig och blir mustig och fin. Du värmer bara på den och fortsätter enligt receptet)

Sila och häll av kräftsoppan i en annan kastrull. Koka ner soppan i ytterligare 20 minuter. Tillsätt salt och peppar och smaka av.

Lägg upp kräftstjärtarna i tallrikarna och häll den varma soppan över. Garnera gärna med något kryddgrönt och servera med ett gott bröd.

Recept på kräftsoppa gjord på mjukost hittar du här...

Café Culture är ett fantastiskt gott rödvin som äntligen släpps på box. Vinet har en lockande, aptitretande doft och en mörkröd nästan blålila vacker färg. Vinet har stor karaktär och är både välbalanserat och smakrikt. Cafe Culture smakar rostade fat, björnbär, kaffe och kola! Smaken måste upplevas!

Café Culture är ett av mina favoritviner i vinter! Ett fynd!

Café Culture, varunummer 2369,  89 kronor för 750 ml. I beställningssortimentet finns en bag in box med årgång 2009, varunummer 72748, 259 kronor för 3000 ml.

Erika

Erikas kök

Baron de Ley Reserva, 2005 är en helt fantastiskt och välbalanserad rioja ifrån Spanien. År efter år är Baron de Ley Systembolagets storsäljande rioja och 2005:an är en riktig smaksuccé! Vinet har en vacker mörkröd färg och doftar inbjudande. Inslag av körsbär, läder, dill och kola tillsammans med en härligt fatig ton. Outstanding! Dricks till fördel till kött men avnjuts också i ensamt majestät.

Ett vinfynd!

Varunummer 2525 och priset ligger på 105 kronor.

Busenkel och kalasgod lax som funkar som LCHF om du serverar den med haricote verts eller en fräsch grönsallad istället för potatis eller pasta... Gott och nyttigt med andra ord!

4 laxfiléer

1 purjolök

3 dl grädde

1 dl chilisås

västerbottenost

salt och peppar

ev citronskal

Blanda grädde och chilisås. Skiva purjolöken och lägg den i en ugnsfast form. Lägg laxfiléerna över och krydda dem. Häll på gräddblandningen och gratinera i 175 gradig ugn i ca 20 minuter. Toppa fisken med västerbottenost och gratinera i ytterligare 10-15 minuter.

Variation

Istället för purjolök, grädde och chilisås kan du använda...

2 dl creme fraiche

några matskedar kaviar

gräslök

Rör ihop till en röra och lägg ovanpå laxfiléerna och gratinera som ovan... super!!!

I väntan på receptbroschyren Fontana och 12 härliga matbloggare skapat tillsammans alldeles späckad med inspirerande recept fixar vi en enkel men naggande godhalloumisallad till lunch.

Nattfrosten täcker fortfarande marken men osten ska grillas för perfekt smak. Fontanas broschyr kommer att delas ut i livsmedelsbutikerna lagom till Fetaostens dag den 15 oktober och du kan läsa mer om projektet här...

Halloumisallad i Erikas kök

Biffar med fetaost, oliver, skogschampinjoner och vitlök

God ost förgyller verkligen livet!

Njut av dagen!

Erika

Kräftlagen är ett gammalt recept som jag ärvt från min mamma. Hon växte upp brevid en å där kräftorna tom vandrade i trädgården...

5 liter vatten

ca 2 dl grovt salt (smaka av och tillsätt mer om du vill ha mer sälta)

5 sockerbitar

1 öl (33 cl eller mer beroende på smak)

3 kvistar krondill utan skaft

Skölj de levande kräftorna i tre omgångar för att vara säker på att de är helt rena. Kontrollera så att de ser friska ut och koka ihop alla ingredienser till kräftlagen.

Koka upp vatten i en stor gryta och lägg ner kräftorna en och en och vänta i ca 1 minut så att de säkert har dött. Lyft upp dem och lägg dem sedan i den kokande lagen och koka häftigt i ytterligare 10 minuter.

Ställ sedan grytan i kallt vattenbad så att kräftor och lag kyls så snabbt som möjligt. Kräftorna är fantastiskt goda ljumna men smakar som mest dagen efter då de fått dra i den goda lagen lite längre.

Lättlagad och lyxigt god kräftsoppa. Njut soppan så snart kräftstjärtarna blivit varma, kokar de är det risk för att de blir sega.

4 personer

2 stora morötter

2 msk smör

2 msk vetemjöl (hoppa över om du kör LCHF eller har gluten)

1 liter vatten

2 fiskbuljongtärningar

400 gram kräftost

2 dl crème fraiche

dill

svartpeppar

cayennepeppar om du vill

salt

200 g kräftstjärtar

Skala och riv morötterna grovt. Fräs dem i smör och strö över mjöl. Häll på vatten och tillsätt buljongtärningarna.

Låt det puttra i ett par minuter.

Rör ner kräftost, créme fraiche och den hackade dillen. Koka tills ost och crème fraiche smält. Häll till sist i kräftstjärtarna och servera genast.

Har du kräftskal så koka en egen buljong eller fond! Det blir en enormt god och mustig kräftsoppa. Receptet hittar du här!

Härligt tjocka amerikanska pannkakor goda till sylt, socker, glass eller varför inte som i USA till lönnsirap eller bacon? Jag käkar den nyttigare varianten med avocado och nymald peppar... -mums!

ca 18 st

5 dl mjöl

4 tsk bakpulver

1-2 tsk salt

2-3 msk socker

5 dl mjölk

4 msk smält smör

2 ägg

Blanda de torra ingredienserna och vispa sedan mjölk, smör och till sist äggen. Gräddas på medelvärme...

Min nya kompis i Erikas kök är en riktig heting i retrodesign. För visst är detta en grymt snygg brödrost? Radio Toaster ifrån OBH Nordica är redan en kär vän som sprider glädje där den står på köksbänken.

Maken -mannen med stort M är mäkta nöjd med radion och jag ser hur han njuter av morgonnyheterna innan jobbet. Radioljudet är enkelt och låter som på en transistorradio. Retroäven där...min nostalgiska snygga brödrost -jag älskar dig!

Allt gott!

Erika

PS Jaa, visst rostar den helt fantastiska mackor också!!!

4-6 personer

ca 1 kg potatis

1 gul lök eller rödlök

1 hel vitlök

1 stor aubergine

1 stor squash

1 paprika

2 dl god olivolja

tomater efter smak

salt

rosépeppar

ev oregano, timjan eller torkad lavendel

Skala lök och potatis. Klyfta potatisen och skär den gula och röda löken i skivor. Aubergine, paprika och squash skärs i mindre bitar. Lägg alltsammans på en ugnsfast plåt. Ringla över olivoljan och krydda. Vänd runt allt.

Ställ in plåten i ugnen i 200 grader i ca 20 minuter. Dela tomaterna i klyftor och lägg också dem på plåten och vänd runt alltsammans. Grädda ytterligare i ca 10-15 minuter tills rotsaker och grönsaker blivit mjuka och fått fin färg.

I Erikas kök serveras idag supergod färskpotatis stekt i smörmed en dash av American steakhouse seasoning... -smidigt!

Att laga mat behöver inte alltid betyda långkok med flera timmar i köket... Och det är det maten, baken och recepten i mitt kök och receptbank går ut på. Det ska vara kul och man ska lyckas med enkla medel!

Ja, jag äter något mer... smörstekt aborre -mums!

Vad äter du idag?

Allt gott

... och lite till!

Erika

Vaniljbullar eller pariserbullar -kärt barn har många namn. Kunderna i min mormors bageri kallade dem elefantöron pga den enorma storleken. Fyll bullarna med krämig vanilj, choklad, sylt, nutella, eller rårörda bär och njut!

ca 20 vaniljbullar

2 dl mjölk

25 g jäst

1 tsk malen kardemumma

75 g smör

4 msk socker

1 ekologiskt ägg

ca 8 dl vetemjöl

3 dl fast marsankräm

ytterligare 75 g smör till penslingen

2 dl strösocker

Värm mjölken till 37 grader och tillsätt kardemumma. Lös upp jästen i lite av den. Rör matfettet och sockret smidigt i degbunken. Tillsätt ägget, jästen och resten av degspadet. Arbeta in mjöl till en smidig deg. Låt jäsa under bakduk ca 40 minuter eller till nästan dubbel storlek.

Gör marsankrämen och låt den vila i kylskåpet. Kavla ut degen till en stor fyrkantig kaka. Skär degen i små fyrkanter, ca 20 st. Lägg på en klick fyllning och nyp ihop bullarna till små knyten. Lägg dem med skarven nedåt på smorda plåtar eller bakplåtspapper. Låt bullarna jäsa ytterligare 30 minuter.

Grädda mitt i ugnen ca 10 minuter. Pensla de nygräddade bullarna med smält smör och vänd dem sedan i strösocker.

Tips! Gör du dubbel sats och fryser in så vänta med att pensla och sockra bullarna. Pensla och sockra dem istället efter att du tinat upp eller värmt dem i mikron. Då är sockret kristalliserat och bra...

Meny

Kyckling i ugn med sambal oelek serverad med ristimbal och härlig sallad

Kaffe med nybakta vaniljbullar och kladdkaka med hallongrädde

Man tager vad man haver, sa Kajsa Warg. Sagt och gjort, med 14 personer får man blanda både dukar, porslin och sittplatser. Vi hade en himla tur med vädret och dukade upp ute. Borden dekorerades med vinrankor och rosor -allt ifrån den egna trädgården. Med kycklingrätten i ugnen gick allt smidigt och vi kunde koncentrera oss på gästerna och sedan lägga upp och servera vid borden.

uften var stillastående och kvalmig och plötsligt hade vi massor av slöa och griniga getingar som också vill vara med på festen. Mamma är allergisk mot getingstick och fick flytta in och tre av gästerna blev getingstuckna... Inget salubrin eller sockerbitar hemma men frysta grönsaker fick dämpa svullnad och ta bort smärtan.

Alltså fick vi ta kaffet med allt det söta inomhus. Vi hade flytt in allihopa!!!

Då vågade jag dekorera bullfatet med hortensior och dagliljor.

Kladdkakan gjorde sig himla bra till lite hallongrädde.

Efter fikat gick de som ville ner till sjön och badade. Mamma och pappa stannade kvar och vilade en stund. Det tror jag var helt perfekt för dem och vilken tur att mamma inte blev stucken!

Allt gott!

Erika

PS Har du receptet på någon riktigt bra och smidig bjudmat?

Hela sällskapet var supernöjda med den goda maten och servicen. Jag åt Idas fiskgryta med krämig sås på tomat, vitt vin och saffran samt brynta skaldjur. Grytan serverades med aioli (måste de ha missat?) rostade grönsaker samt potatis. Fiskgrytan var helt fantastisk med rund och mustig smak av saffran, vin och tomat och att aiolin saknades gjorde ingenting. Till maten drack jag en god öl... Den manliga delen av sällskapet provade rosastekt gödkalvsentrecote med blomkålspuré smaksatt med ramslök som serverades med ugnsrostad småpotatis och gräddkokta murklor och var riktigt nöjda de också. Köttet var perfekt!

Kvällen för mannen och mig gick på 580 kronor.

Idas brygga är väl värt ett besök och värd en jätteomväg om ni vill äta riktigt gott!

Allt gott...

och lite till!

Erika

Idas brygga  maten: 5 poäng

servicen: 5 poäng

miljö: 5 poäng

Tack till Petit Hotel och Idas brygga för lån av bilder.

Smidig mjuk kaka som bakas i långpanna.

300 g smör

6 dl socker

6 ekologiska ägg

6 dl vetemjöl

1 dl kakao

1 msk bakpulver

1 msk vaniljsocker

2,5 dl hett vatten

Smält smöret i en stor gryta och blanda i socker och ägg. Tillsätt vetemjöl, kakao, bakpulver och vaniljsocker och rör till sist ner det heta vattnet.

Bred ut smeten i en långpanna klädd med bakplåtspapper och grädda i ca 15 minuter i 200 grader. Kakan är som godast dagen efter då den stått till sig.

Receptet ger en hel långpanna med den allra härligaste kladdkakan. Krispigt frasig topp och kladdigt seg i mitten. Vill du så kan du blanda goda nötter i smeten men korta då gräddningstiden något.

175 grader i cirka 30-35 minuter

8 ägg

12 dl socker

2 tsk salt

2 msk vaniljsocker

3 dl kakao

6 dl vetemjöl

400 gram smält smör

Smörj en lånpanna eller vik en låda av smörpapper. Blanda alla ingredienser och häll smeten i långpannan.

Kakan gräddas i 175 grader i ca 30-35 minuter.

Skär sedan upp den i generösa bitar och njut!

Vill du kan du dekorera med florsocker. Kakan serveras gärna med grädde eller en god krämig glass.

Raskt sätter jag upp den på min önskelista över bra-att-ha-saker! Skönheten Radio Toaster finns i vitt och svart och den vita skulle göra sig så bra när vårt vita lantkök är färdigt. Visst är retrodesignen läcker? Men kostar det så smakar det -895 kronor...

Någon som vet om ljudet är bra? Och om rosten funkar bra?

Etta på önskelistan i augusti: Radio Toaster Piano White ifrån OBH Nordica.

Njut av dagen!

Erika

Lindemans bin 35 Rosé 2009 är en riktig pärla. Färgen ärläckert smultronröd och vinet bubblar snyggt i glaset. Smaken är frisk fruktigt med inslag av körsbär och jordgubb. Ett mjukt och lite kryddigt bubbligt rosévin som passar fint som sällskapsvin och till fisk och kyckling.

Jag njuter det gärna till en lättare grillrätt...

Lindemans bin 35 Rosé art.nr 73466-01 är beställningsvara och ligger på 75 kronor. Ett vinfynd!

Storsäljande Rotari Rosé behöver kanske ingen närmare presentation MEN eftersom det sedan en tid finns på magnumflaska på 1,5 liter så måste vi uppmärksamma detta. Storleken på flaskan måste betyda att det är gott? Eller hur?

Rotari Rosé magnum 2005 är med sin blekrosa färg friskt och fräscht. Vinet andas smultron och citrus och doften sitter som en smäck! Doften stämmer väl överens med smaken där samma toner av citrus, smultron återfinns tillsammans med en frisk syra, viss nötighet och med en torr avslutning.

Njut vinet som aperitif eller till en god kyckling eller sallad.

Jag förstår att Rotari Rosé säljer som smör i solsken! Det ärmycket prisvärt och jag rekommenderar det varmt.

Rotari Rosé Magnum  artikelnummer 7701-6 ligger på 194 kronor.

Rotari Rosé 750 ml artikelummer 7701 ligger på 99 kronor.

Efter att ha presenterat mina absoluta rosévinsfavoriter i augusti; Rotari Rosé ochLindemans bin 35 Rosé ligger en bokrecension om sköna cocktails och drinkar nära till hands.

Imorgon kära mat och dryckesvänner har ni ettboktips att se fram emot och boken vi kikar närmare på är

Eliq Maraniks

Stora Cocktailboken

Det blir härligt det!

Kom ihåg att bra sås reder sig själv!

Erika

Stora Cocktailboken

Eliq Maranik

Grenadine

Stora Cocktailboken av Eliq Maranik är ett mästerverk sprängfylld av fakta, anekdoter och historiska bakgrunder till olika spritdrycker som whiskey, konjak, rom, gin och vodka. Sprittillverkning avhandlas också -allt med en snygg layout och fantastiska bilder.

Stora Cocktailboken är den kompletta bibeln för hemmabartendern med innehåll om utrustning och redskap, glastyper, tillredning och ingredienser i baren.

Till min stora glädje innehåller boken hela 250 recept på cocktails. Klassiker som Frozen Strawberry Daiquiri samsas med svenska Lennart och varma kaffedrinkar. Här finns cocktails, short drinks, frozen cocktails, shots, long drinks, varma drinkar och after dinnerdrinkar. Recept på några alkoholfria drinkar ingår också.

Visst är det snygga uppslag?

Ett stort plus är att det förutom det vanliga registret i alfabetisk ordning finns ännu ett register uppbyggt på vilken spritbas du vill göra en drink på. Svårigheten blir bara att välja, Cosmopolitan, Sex on the beach, Tom Collins eller en Mai Thai?

En bok att njuta av! En fantastisk presentbok...

Bästa pris?

Erika Härligh

Erikas kök

4 personer

2 paket bacon

4 ägg

1 isbergssalladshuvud

sockerärtor efter behag

1 rödlök

3 tomater, gärna olika sorter för smaken och färgens skull

1 gurka

Stek bacon knaprigt och koka äggen. Låt det kallna. Koka sockerärtorna lätt, ca 2 minuter. Strimla rödlök och skär gurka och tomater. Blanda alltsammans tillsammans med den krispiga sköljda salladen eller lägg upp det snyggt på ett vackert fat.

God dressing till grillat och sallad.

1 dl crème fraiche

1 dl majonnäs (godast med hemmagjord)

1 dl vatten

1 msk rosépeppar

1 msk fransk senap

1 vitlöksklyfta

ca 10 droppar tabasco

salt

persilja

Stöt rosépeppar i mortel och riv vitlöksklyftan. Blanda peppar och vitlök med övriga ingredienser. Smaka av och låt dressingen mogna kallt i kylskåp i ca 10 minuter.

God och klassisk dessert som dessutom är nyttig enligt LCHF. Vanligtvis serveras friterad camembert med hjortronsylt och persilja men prova också andra tillbehör.

4 portioner

4 små camembertostar eller en stor bit på 300 gram, ej helt mogen

1 stort ekologiskt ägg

ströbröd

vetemjöl

matolja till friteringen

hjortronsylt eller som i Erikas kök rårörda lingon

Om du valt en stor camembertost delas den kylskåpskall i fyra bitar. Vispa upp ägget lätt i en tallrik. Häll sedan upp mjöl och ströbröd i var sin tallrik. Vänd osten först i mjöl, sedan i ägg och sist i ströbröd. Ostbitarna skall vara helt täckta.

Hetta upp matoljan i en kastrull till 180 grader. Testa om värmen är bra genom att fritera en liten brödbit. DEn skall bli gyllengul efter 1 minut.

Fritera osten i ca 3 minuter. Låt den sedan rinna av på en bit hushållspapper. Serveras ljummen med valda tillbehör.

Ikväll firar vi att det är semester -jaa igen. Vi har arbetat ännu en vecka och nu är det dags för två veckors semester till.Härligt att hitta anledningar att fira och öppna en god flaska champagne. Ikväll lyxar vi oss med Pannier Brut Rosé som är en alldeles utmärkt sprudlande champagne med doft av smultron, hallon och citrus. En riktig sommarchampagne som passar bra i vår svenska tradition...

Artikelnummer 77255, 284 kronor för 750 ml

Njut av dagen!

Erika

Denna veckan är det grilltema i Erikas kök. Vem älskar inte att njuta av nygrillad mat? Idag tipsar jag om goda kryddsmör eller aromsmör som man sa förr. Kryddsmör är klassiska tillbehör till kött, fisk, lamm, kokta grönsaker och varför inte klyftpotatis? Så klassiskt och enkelt att det nästan glömts bort bland alla andra goda röror, dressingar och guckor vi gör så mycket av.

Att fixa till sitt eget kryddsmör är fantastiskt enkelt -och roligt! Fram med goda kryddor eller örter som du gillar och lite rumsvarmt smör, blanda och smaka av. Klart! Allra godast blir det förståss med färska och ekologiska kryddor. Nu måste jag se hur det går för min kryddträdgård!!!

Allt gott!

Erika

Innis & Gunn IPA är en stor och smakrik ale. Den släpptes alldeles nyss i en limiterad upplaga så vill du smaka får du vara snabb.

Innis & Gunn IPA -indian pale ale är vackert bärnstensfärgadoch doftar av örter och  kryddor. Stor smak med tydlig sötma.

Detta är en öl att njuta länge... gärna på en klippa i bohuslän  medans natthimmlen tänder sina stjärnor.

Ett stort plus för den vackra etiketten och flaskan!

Jag ger Innis & Gunn IPA en svag fyra.

Varunummer 11755-03

Pris 22,90 kr.

Mina nya favoriter vid grillen är de stora kryddkvarnarna frånSanta Maria fyllda med härliga kryddor och örter. Storleken på kvarnarna är perfekt och när kryddorna ärnymalda smakar de också som bäst.

Min absoluta favorit av de båda är Chili som är en riktigt het blandning av chiliflakes, havssalt, svartpeppar, vitlök och oregano. Inga tillsatser alls, underbart! Jag använder den i dressingar, kryddsmör och i marinader.

Allround passar till precis allt med sin smak av svartpeppar, vitlök, paprika, chili, lök, ingefära, råsocker och rökarom.

Allt gott!

Erika

En enkel gin och tonic hör till mina favoritdrinkar då den är så fräsch! Vad är godare än en GT skakad med mycket is en varm och het sommardag?

Gin och Tonic

Lägg i isbitar. Häll i gin (skaka ev i en shaker) och fyll med tonic. Variera styrkan efter tycke och smak och garnera med citron.

Nya saker i köket ger ökad lust att fixa och dona! Har fått tag i fina rödvit randiga grytlappar från svenska Nyblom o Kollén. Så fina att jag nästan inte vågar använda dem...

Ikväll går färden mot sommarhuset där det blir grillafton för hela slanten. Det gäller att ta vara på det fantastiska vädret!

Vad äter ni för gott ikväll?

Kramar Erika

Jessica Heidrich vår fyrfaldiga mästarinna i bryggning, likaså sommelier och ölkännare har skapat sin andra S:t Eriks sommarlager. Och vilken lager!

S:t Eriks har en varmt fruktig doft och är vackert bärnstensfärgad. Toner av citrus, mango och persika ger ölet en fin fräschör och perfekt sällskap på sommarens grillaftnar och bufféer. En besk och torr avslutning... -perfekt! Jag rekommenderar S:t Eriks sommarlager å det varmaste och ger ölet en stark fyra på gränsen till en femma!

Tjockt mustig sås som passar till kött, fisk och grönsaker.

ca 10 stora vitlöksklyftor

2 äggulor

2 msk god olivolja

2 dl rapsolja

rivet skal ifrån en citron eller en lime

1 msk citron eller limesaft

salt och peppar

Rosta vitlöksklyftorna i lite olivolja i en ugnsfast form i 200 grader i ca 10 minuter. De ska få lite färg.

Mixa sedan vitlöken tillsammans med äggulorna och resten av olivoljan. Tillsätt rapsoljan medan du vispar. Smaksätt den härligt tjocka såsen med skal och saft av antingen lime eller citron och smaka av med peppar och salt.

Jag rekommenderar Neiss Spätburgunder Vogelsang å det varmaste!

Erika

Erikas kök

Härligheter enligt Erika

Doktor Dahlqvists LCHF guide & kokbok är en hälsobok med både kostprogram och recept. Annika redogör för hurhon utvecklade LCHF (Low Carb High Fat) och historien bakom och vilka resultat kostprogrammet gett henne själv. Boken andas optimism och skänker hopp! Det går att göra enkla förändringar och må bättre och på köpet gå ner i vikt! Boken är indelad i en faktadel där Annika beskriver tankarna bakom LCHF,hälsovinster och hur vanlig mat förvandlas till LCHF-kost.

LCHF handlar om att plocka bort tillsatser och använda ärliga ingredienser som  smör, grädde, ägg och kött. Plocka också bort alla kolhydrater.

Receptdelen är fylld av vackra bilder och aptitretande mat. Den är fylld av frukostar, huvudmål, röror, såser och efterrätter. Jag rekommenderar Doktor Dahlqvists LCHF guide & kokbok varmt!

Kålgott är en riktig favorit och påminner om Kålpudding men så mycket smidigare att göra! LCHF-aren äter den till rårörda lingon och hoppar den kokta potatisen till. En stor gryta kålgott står sig i flera dagar i kylskåp.

4-6 personer

1 kålhuvud, ca 1 kg

1 stor gul lök

500 g blandfärs

1-2 dl grädde

1-2 dl creme fraiche

soja

salt

vit- och svartpeppar

Tärna kålen i mindre bitar och hacka löken. Stek kål och lök i omgångar i smör. Bryn färsen för sig och blanda sedan ner kål och lök. Krydda och stänk över någon tesked soja.

Tillsätt grädde och creme fraiche. Tag den större mängden om du vill ha mer sås. Låt grytan puttra 15-20 minuter tills kålen är mjuk och såsen fått en simmig karaktär.

Serveras gärna med lättsockrade lingon och potatis för den som vill det.

Har du sett Santa Marias snygga kryddor inspirerade av Afrika?

Jag kan inte motstå vackra burkar och härliga kryddor och örter...vilken är din favorit?

Erika

Krutonger är busenkelt att göra själv och blir dessutom mycket billigare än att köpa de trista påsarna i affären.

6 skivor bröd

75 gram smält smör/olivolja om du hellre vill använda det

1 msk vitlökssalt

Tärna brödet i valfri storlek. Lägg brödet på ett smörpapper på en bakplåt. Häll smör eller olja över det och blanda väl. Krydda med vitlökssalt och rosta härligheten i en 200 gradig ugn i ca 10 minuter. Ta ut dem när de blivit gyllenbruna.

Snabb kycklingwok jag hittade på i en hast. Resultatet blev fantastiskt gott så prova du också.

Erikas nötiga kyckling

För 4 portioner

3 stora kycklingfiléer

ca 2 dl kokosmjölk

0,5 dl juice (nektar)

2 vitlöksklyftor

3 cm färsk ingefära

3-4 msk japansk soya

hackade jordnötter

Strimla kycklingen och fräs den tillsammans med den rivna vitlöken och ingefäran tills kycklingen är genomstekt. Tillsätt soya, juice och kokosmjölk och låt det sjuda någon minut. Smaka av. Toppa röran med de hackade jordnötterna.

Gott till äggnudlar och ris.

4 personer
400 g Pappardelle
300 g skogschampinjoner, i bitar
4 msk olivolja
3 vitlöksklyftor, tunnt skivade
finrivet skal från ½ citron
2 msk tryffelolja
salt och svartpeppar
30 g rucola
parmesanost

Koka pastan enligt anvisningar på paketet.
Stek svampen i olivolja på ganska hög värme tills den fått fin färg.
Lägg i vitlök och stek ytterligare i någon minut.
Blanda med nykokt pasta och smaka av med citronskal, tryffelolja, salt och peppar.
Avsluta med att vända ner rucolasalladen och strö över parmesanost.

Receptet är hämtat ifrån O liv! av Fernando di Luka.

Detta är ett ärvt recept från min mamma som lätt går att förändra. Du kan praktiskt taget smaksätta tryffeln med vad du vill ex kaffe, rom, rivet citrusskal och andra nötter.

Chokladtryffel med mandel och kanel

300 g mörk kvalitetschoklad

3 dl vispgrädde

50 g smör

20-25 skållade mandlar

1 msk kakao

2 msk kanel

Koka upp grädden och dra kastrullen från plattan. Bryt ner chokladen i grädden och rör om tills chokladen smält. Tillsätt sedan smör och rör tills chokladkrämen blir alldeles blank.

Häll chokladtryffeln i en form och täck med plastfolie. Ställ formen kallt och låt den stelna i minst en timma.

Med två skedar formar du kulor av chokladtryffeln och petar in en mandel i varje mitt. Rulla sedan kulorna i kakao och kanel så att de blir pudrade runt om.

Vinet har en mjukt bärig och har en lång fin eftersmak.Doften är aromatiskt kryddig med ett stort inslag av bär. Smaken känns "genuint svensk" då man anar smaken av både körsbär och vinbär. Det allra bästa med vinet är att det har ettreducerat innehåll av histaminer och garvsyra vilket kan orsaka både migrän och huvudvärk! Fantastiskt. Äntligen ettrött gott vin för oss vinälskare med anlag för huvudvärk.

Vi dricker det gärna till grillat eller som en god aperitif innan maten.

Ken Creek har beställningsnummer 74784 och kostar 84 kronor.

Jag rekommenderar Ken Creek å det allra varmaste! (dvs om du är över 18!)

Erika

3 dl mjölk

50 g smör

25 g jäst.

1 msk socker

1 tsk salt

1 ägg

ca 8 dl vetemjöl

Smält smör och häll i mjölken  Låt det bli ljummet.

blanda i socker, salt och det uppvispade ägget. Tillsätt så

mycket mjöl att degen kan knådas blank och smidig.

Den ska vara förhållandevis fast.

Täck med bakhandduk eller plast och jäs i en timme.

Ta ut degen på bakbord och knåda den lätt, dela den sen i 20 delar.

Rulla långa korvar som formas till ringar. Kläm ihop skarven bra.

Täck med handduk och jäs i 10 min.

Koka upp rikligt med vatten i en rymlig kastrull. Koka några bagels åt gången tills de flyter upp.

Lägg dem över på bakplåtspappersklädd plåt.

Grädda dom i mitten av ugnen tills de är gyllne och spröda.

Ugnen skall vara på 225 grader. Gräddas i 15 minuter.

Hösten är till för att mysa med en god värmande gryta av något slag. Varför inte göra en stor sats het chili con carne? Gör du en stor sats kan du frysa ner småportioner och ta fram när du är sugen men tiden inte riktigt räcker till... Länken går till min favorit chili con carne.

Ha det gott!

Erika

Så var det det här med veckans matsedel... jag kom av mig lika fort som jag började. Tar tag i mig själv och knåpar ihop den på direkten...

Måndag Pasta med ingefärs och vitlöksdoftande röra...

Tisdag Mackor och varm choklad

Onsdag Kantarellomelette

Torsdag Fisksoppa, prova den! Vacker och riktigt god!

Fredag Fredagsmys... ännu ej planerad.

Vad äter du i veckan????

Kramar Erika

3 dl vatten             15 små el. 8 stora
100 g smör 
2 dl vetemjöl 
3 normalstora ägg  

Fyllning:
2-3 dl Vispgrädde 
vaniljsocker 
banan eller annan frukt eller bär 

Till garnering:

florsocker

mörk choklad

Koka upp vatten och smör. Rör i mjölet och låt massan koka under kraftig omrörning tills den släpper kastrullens botten. Ta kastrullen från värmen och låt smeten kallna.

Tillsätt ett ägg i taget och rör kraftigt mellan varje ägg. Klicka eller spritsa ut smeten på bakplåtspappersklädd plåt. Grädda i mitten eller nedre delen av ugnen, 200°, ca 20 minuter. Eftersom petit chouxer är känsliga för drag, öppna inte ugnsluckan de första 10 minuterna. Ta ut och låt svalna. Mosa bananen.

Vispa grädden och smaksätt med vaniljsocker och frukt eller bär. Skär av ett lock på bakelsen och fyll den med grädden. Sikta florsocker över. Ringla smält choklad över.

På chokladtårtan på bilden har jag istället för peanut butter frosting använt 3 dl grädde och riven choklad. Hallon är också en höjdare att använda.Maffig Chokladtårta med peanut butter frosting

200 g smör
3 dl ljust muscovadosocker
1 dl ljus sirap
4 ägg
5 dl vetemjöl
1 dl kakao 
3 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1 nypa salt
3 dl mjölk
200 g mörk kvalitetschoklad 70%
smör till formen

Peanut butter frosting

1.5 dl mjukt jordnötssmör
8 dl florsocker
1 dl kakao av god kvalitet
2 tsk vaniljsocker
300 g Philadelphiaost
2 msk varmt kaffe
Saltade jordnötter, pistagenötter, pekannötter, cashewnötter och hasselnötter till garnering.
Röda cocktailbär, silverkulor eller guld non-stop till dekoration.

Sätt ugnen på 175 grader.Vispa smör, muscovadosocker och sirap krämigt. Separera äggen och rör ner gulorna i smörkrämen.

Blanda vetemjöl, kakao, bakpulver, vaniljsocker och salt.Vänd försiktigt ner mjölken och de torra ingredienserna i äggsmeten. Smält chokladen i ett vattenbad och vänd försiktigt ner den i smeten.

Vispa vitorna till ett hårt skum och vänd ner dem i smeten.Fyll smeten i en smord 24 cm i diameters kakform, med löstagbar botten. Se till att smeten bredes ut jämt över formen. Grädda i mitten av ugnen, i cirka 15 minuter. Låt svalna och lossa försiktigt från formarna.

Frosting

Rör försiktigt ihop alla ingredienser. Låt sedan frostingen stelna till lite i kyl eller frys. Bred frostingen på tårtan och garnera med nötter och bär. Se förslagen i ingredienslistan.

Så fort vi kan plockar vi fram grillen och grillar maten. Det är något alldeles speciellt med doften av träkol och grillolja! Gårdagens biffar blev supergoda med färsk chili och stora bitar vitlök.

Nötfärsbiffar

1 kg nötfärs eller blandfärs

senap

olja

vitpeppar

senap

vitlök

salt

ev chili

Hacka det som behöver hackas och blanda sedan ihop alltsammans. Grilla och njut!

När de svenska jordgubbarna dyker upp i affärerna skall man ta alla chanser och njuta. Det här är en av mina favorittårtor upphottad med färska goda jordgubbar.

Erikas Hallon och Jordgubbstårta

8-10 bitar

150 gram smör

1,5 dl vatten

2,5 dl socker

2,5 dl vetemjöl

2 msk kakao

2 tsk bakpulver

2 ägg

70 gram mörk kvalitetschoklad (70%)

Fyllning och dekoration

200 gram frysta hallon

250 gram 10% kesella

1,5 dl florsocker

2 dl vispgrädde

Jordgubbar i valfri mängd

Smält smör och tillsätt vattnet. Blanda de torra ingredienserna i en bunke och häll smörvattnet över och rör ihop alltsammans tillsammans med äggen. Rör till en jämn smet.

Häll smeten i en smord form (24 cm). Grädda i 175 grader i nedre delen av ugnen i ca 30 minuter. Grovhacka chokladen och strö den över den färdiggräddade kakan. Låt kallna.

Dela kakan i två delar. Tina hallonen och låt överflödigt vatten rinna av i en sil. Blanda kesella, grädde och florsocker och vispa till en fast kräm med hjälp av elvisp. Vänd försiktigt ner hallonen i gräddkesellan. Fördela krämen mellan bottnarna och bred försiktigt ett lager ovanpå och eventuellt på tårtans sidor. Dekorera med jordgubbar eller annat smått och gott. Ställ tårtan kallt minst en timme.

Barbecuesås

2 msk olivolja

1 hackad lök

1-2 stora vitlöksklyftor, hackad eller pressad

1 dl honung

1 dl chilisås

0,5 dl vinäger

2 tsk kinesisk eller japansk soya

0,5 dl vorchesterchiresås

1,5 tsk senapspulver eller skånsk senap

0,5 tsk oregano

1 nypa rosmarin

0,5 tsk grovmalen svartpeppar

salt

Värm oljan, låt löken och vitlöken mjukna utan att brynas ca 3-5 minuter. Tillsätt återstående ingredienser och blanda mycket noga. Koka upp under noggrann omröring. Sänk värmen och låt sjuda i ca 5 minuter. Salta....

Sommarens söta är en bok som pryder vilket soffbord som helst! En perfekt bok att ge bort. En självklar bok att äga och en helt igenom en arbetad bakbok. En HÄRLIGHET itoppklass!

Tack Lisa och Monica för att ni övergav The Cookbook Café och istället ägnar er åt att skriva böcker!

Erika

Chokladkrisp

ca 30 st
100 g smör
1 dl strösocker
4 msk ljus sirap
2 msk kakao
1 dl riven kokos
5 dl grovkrossade Bran- eller Cornflakes

Smält smöret i en kastrull. Rör ner socker, sirap och kakao. Låt koka ca 2 minuter.
Tillsätt kokos och krossade Branflakes och blanda väl. Klicka ut smeten i små kakor på bakplåtspappereller gör som vi brukar göra. Vi lägger smeten meten i en enda stor kaka och skär lagom stora bitar när den kallnat. Strö på lite riven kokos. Låt kallna.

Lycka till!

Erika

Niklas smaker

Niklas Ekstedt

Forum

"När jag lagar mat tänker jag precis som en vinmakare som kombinerar ett riktigt bra vin. Jag strävar efter den perfekta brytningen mellan sötma och syra, den perfekta balansen," skriver Mat-Niklas och levererar sedan det ena kanonreceptet efter det andra i sin bok Niklas smaker.

Maten är enkel, robust och ärlig. Den är lättlagd, balanserad och mycket inspirerande och smakrik. Boken som förmedlar Niklas förkärlek till kvalitativa råvaror med mycket smak är uppdelad i de fem kapitlen; Citron, tomat, dill, pepparrot och skogsbär. Niklas presenterar också en mängd roliga tips och kuriosa bakom både recept och råvaror.

Den omtyckte tv-kocken uppmanar oss också att prova hans gudomliga upplevelse citrontarte ifrån Marco Pierres Whites The Restaurant i London, bränd som en crème brûlée. Upplevelsen som gjorde att han bestämde sig för att bli kock!

Det är en mycket inspirerande och fin kokbok. Den har vackra uppslag med stämningsfyllda fotografier vilket gör den till en bok att njuta av. En perfekt presentbok! Jag ger den allra högsta betyg!!!

Bäst pris?

Tjuvkika på boken och Mat-Niklas?

Ingredienser                  200 grader

1 msk svarta kardemummakärnor
3 dl mjölk 3 %
50 g jäst
1.5 dl strösocker
0.5 tsk salt
150 g mjukt smör
1 st ekologiskt ägg
1.2 l vetemjöl special

Mal kardemummakärnor fint i en mortel och värm med mjölken tills den är ljummen, 37 grader. Smula ner jästen i en bunke och blanda med mjölken, strösocker, salt, tärnat smör och ägg.
Tillsätt lite vetemjöl i taget och arbeta samman till en smidig deg. Jäs degen under bakduk i bunke till dubbel storlek, i cirka 40 minuter.
Sätt ugnen på 200 grader, varmluft.
Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord och baka ut önskat antal bullar. Lägg dem på en smord bakplåt och låt dem jäsa i cirka 20-30 minuter.
Baka bullarna i ugnen i 5-10 minuter, eller tills bullarna fått fin färg.
Det bästa är att använda rumstempererat smör i vetedegen i stället för smält smör om man bakar i maskin. Fettet fördelas på ett annat sätt i bullarna och ger en smidigare deg och mjukare bullar. Om man blandar degen för hand är det lättare med smält smör men funkar även med mjukt smör i små tärningar.

Den ser lovande ut, där den står och växer -rabarbern. Jag hoppas på många goda rabarberpajer med krämigt tjock vaniljsås...

Erika

Halloumi är en riktig favorit hemma hos oss, vill du kan du minska mängden för att få ner priset på salladen. Jag grillar helst halloumin för att få den lite rökiga smaken men man kan också steka skivorna i stekpanna. En riktig höjdare en varm sommardag.

2 paket Halloumi i tjocka skivor

några matskedar god olivolja

rejält med ruccola

rejält med färsk spenat

romansallad i önskad mängd

tomater i önskad mängd

2 skivade rödlökar

om du vill färsk basilika (gifter sig fint med välmogna och saftiga tomater)

Grilla eller stek halloumin gyllene på båda sidorna. Ringla en god olivolja över och skär osten i önskad storlek. Blanda salladen och lägg osten överst.

Serveras gärna med nygräddade baguetter och en tzatziki.

Till helgen blir det födelsedagskalas då Stora M fyller 16 år. Tänk vad tiden gått fort! Vi firar med matiga och goda pajer, sallad och tårta!

Stora M leve Hipp, HIPP, HURRA!!!

Ett puder av snö täcker allt just nu. Det är kallt och kyligt men alldeles, alldeles vindstilla. Har du också snö? Det ska komma mer så imorgon kanske man får gå upp tidigare för att fixa fram bilen. Min lilla bil står ute då garaget är fullt med saker...=(

Idag var det dags för vägning igen men inget hade hänt. Hoppas på någon positiv förändring till nästa vecka.

Pajdeg:

3 dl vetemjöl
150 gram smör
1 msk vatten

Fyllning:

250 gram lammfärs 
2 msk olivolja till stekning
2 klyftor vitlök
1/2 rödlök 
50 gram oliver eller broccoli
50 gram soltorkade tomater ellr färsk tomat
50 gram babyspenat (färsk) 
Salt 
Peppar 

Äggsmet:

2 ägg
1 dl mjölk 
1 dl grädde 
Salt 
Peppar

Förbered och tillaga pajskal i god tid, 2 timmar eller mer i förväg. Förgrädda i 200°C. 

Skala och finhacka vitlök. Skala rödlök och skär i tunna strimlor. Sätt sedan ner ugnen på 175°C. Hetta upp olja i stekpanna. Lägg i färs, lök och vitlök.

Salta och peppra. Stek färsen.

Hacka oliver och tomater. Blanda detta och spenat i färsen. Fördela färsen i pajskalet. Häll på äggsmeten. Sätt in i ugnen i 20 minuter.

Dubbel sats räcker till en långpanna.

pajdeg

3 dl vetemjöl

150 g smör

2 msk vatten

1 krm salt

Fyllning till kycklingpajen:

En halv grillad kyckling

10 champinjoner

Ev. några buketter kokt brocoli, skivad paprika och rödlök

Äggstanning:

3 ägg

3 dl mjölk

2 krm salt

1 krm vitpeppar

Sätt ugnen på 200 grader. Gör först pajdegen. Skär kylskåpskallt smör i kuber. Lägg allt i en bunke och arbeta snabbt ihop till en klump. Låt den gärna vila 20 minuter i kylen.

Kavla eller tryck ut i en pajform (ca 24 cm diameter). Stick hål i pajdegen över botten med en gaffel. Grädda i 10 minuter.

Om man penslar med lite vispat ägg precis när du tagit ut pajskalet så blir pajskalet tätare.

Plocka bort köttet på kycklingen och dela det i bitar. Dela champinjonerna. Lägg allt, inklusive andra grönsaker (om du vill ha det) i pajskalet och platta till en aning.

Blanda äggstanningen och häll i pajskalet.

Grädda kycklingpajen på 175 grader i ca 50 minuter. Skaka på den och se om äggstanningen har stelnat. Ta ut och låt svalna något innan servering.

Pannkakor goda till dessert, frukost, mellis eller kvällsmat. Receptet ger 10 barnportioner eller 8-10 vuxenportioner.

Pannkakor

6 dl vetemjöl

eller 4,5 dl vetemjöl och 1,5 dl grahamsmjöl

1 tsk salt

9 dl mjölk

5 ägg (gärna ekologiska)

45 g margarin eller smör

Blanda mjöl och salt i en bunke. Tillsätt hälften av mjölken och vispa till en jämn smet. Vispa sedan i resten av mjölken. Vispa sist i äggen.

Om man vill kan man nu smälta fettet och röra ner det i smeten så behövs det inget extra fett vid gräddningen. Annars smälter du en bit i taget i stekpannan mellan pannkaksgräddningarna.

Hetta upp stekpannan på medelhög effekt, häll i 0,5 - 1 dl smet beroende på hur stor stekpanna du har och hur tunna pannkakor du vill ha. Man får prova dig fram. När du hällt på smeten, ta upp stekpannan och vinkla den så att smeten rinner ut över hela stekpannans yta.

När ytan stelnat och blivit matt är det dags att vända och grädda andra sidan. Färgen ska vara ljust gulbrun. Lägg upp pannkakorna på ett fat och grädda nästa pannakaka.

Glöm inte röra om i smeten då och då så att inte mjölet sjunker till botten.

Variationer på pannkakor:

För spröda pannkakor byter du ut en del av mjölken mot Kesella Gourmet.

Ugnspannkaka

Vispa ihop pannkakssmeten enligt ovan men utan smält smör. Häll smeten i smorda bleck/lånpanna. Grädda i 225 grader i ca 25 minuter.

Blåbärspannkaka

Blanda i 5 dl blåbär i smeten. Supergott!

Äppelpannkaka

Fördela 5-6 äpplen skurna i klyftor i smeten. Strö eventuellt mot slutet över 2 msk socker blandat med 1 msk kanel. Serveras med glass.

Foto: Ingvar Eriksson.

Tack!, säger jag av hela mitt hjärta. Vår familj älskar halloumioch vi både grillar, steker och äter den naturell. Att köpa tärnad halloumi låter jättebra! Nyheten från Di Luca & Di Lucalanseras i mars... jag kan knappt vänta!

Lilla O är fortfarande dålig och väldigt tjock i halsen. Trots det biter hon ihop och påstår att det inte är något fel på henne. Nehe? Tungan är vitbelagd och svalget är alldeles rött och svullet...

Tempen har trots allt gått ner och ikväll väntas besök från en familj vi träffade på semestern. Det väntas tacos! Smidigt när alla kan äta det de vill...

Jag hade gärna skjutit på besöket för Lilla O’s skull men jag fick ge mig.

Nu ska jag tända ljus.

Erika

PS Var med i utlottningen du också!

Smidig och nyttig (!) efterrätt eller fika... kalorisnål dessutom!

God tjock och krämig vaniljyoghurt

eller Kesella vanilj,

goda bär som björnbär, blåbär, syrliga hallon eller mango.

Till sommaren är det jättegott med färska söta jordgubbar. Dela dem och häll på en liten skvätt rom.

Pepparkakor eller Digestivekex

Varva valda bär, yoghurt och krossade pepparkakor eller Digestivekex i glas och dekorera med bär. Garnera gärna med rasp av någon citrusfrukt. Någon matsked lemon curd är också jättegott att blanda ner i yoghurten.

Ja, vad ska vi kalla den här goda efterrätten? Hjälp mig!

Nej, jag tycker inte det låter bra. Namnet.

Goda Härligheter. Inte Goda & Ätliga härligheter heller. Jag vill ha ett släktskap med moderbloggen Härligheter enligt Erika så att det syns att det är jag som skriver, utan krusiduller...

Under min bloggtid har jag träffat på en massa trevliga Erikor, det verkar faktiskt vimla av dem på nätet!=) Men jag kör på Erika. Det får bli den gemensamma nämnaren... så härmed byter jag namn på min mat & dryck & receptblogg till... *trumvirvel*

Erikas kök

Varken mer eller mindre... nu hamnar allt kökigt här, härlig inredning, mat, recept och god dryck...mumma!

Hjälp mig att ändra namnet där ni ser att det är fel. Ett himla jobb att kontakta bloggportaler överallt. Den vackra bilden har jag lånat från myli design... den andas sommar, gemenskap, förväntan och mat!

Veckomatsel v.3

måndag

Tjocka revben

tisdag

pannkakor och sylt

onsdag

Köttsoppa (fantastiskt god!)

torsdag

fiskpinnar och potatismos

fredag

tacos

Thaisoppa

4 portioner

300 g kycklingfilé
1 burk kokosmjölk (400 g)
5 dl vatten
2 hönsbuljongtärningar
1 tsk sambal oelek
2 tsk finhackad färsk ingefära

citrongräs eller saften av en citron eller lime och lite risp av skalet.

Skär kycklingfilén i strimlor. Koka upp kokosmjölk, vatten, buljong och kryddor. Banka med knivskaftet på stjälken på citrongräset och lägg i grytan. Låt allt koka i 5 minuter. Lägg i kycklingen och låt allt koka i ytterligare 5 minuter. Smaka av och tillsätt ev mer sambal oelek. Pynta gärna soppan med lite grönt som hackad koriander, bladpersilja eller som här lite ruccola och krutonger.

Tips!

Vill du göra soppan matigare kan du använda färska champinjoner, lite fräst lök, eller nudlar.

Härligt kryddiga köttbullar serveras gärna till indiskt ris och en god yoghurtsås. Såsen är busenkel att göra och är fantastiskt god även till kyckling.

Köttbullar  ca 8-10 portioner

1 kg nötfärs eller blandfärs om du föredrar det

1 dl ströbröd

1 dl mjölk

1 stor gul lök

2 ägg, gärna ekologiska

2 msk garam masala

4 msk mango chutney

salt

olja till stekning

såsen

2 gula lökar

4 vitlöksklyftor

2 gula paprikor

4 tsk curry

2 dl passerade tomater

6 dl vatten

2 hönsbuljongtärningar

1 dl mango chutney

4 tsk soja

salt och peppar

4 tsk maizena ljus redning

Börja med såsen. Skala och skiva löken fint. Skala och skiva vitlöken grovt. Strimla papriken. Stek detta mjukt i lite matolja. Pudra över curry och låte det fräsa i ca 1 minut. Häll på de passerade tomaterna, vatten, buljongtärningar, chutney och soja. Låt alltihop sjuda på medelvärme i ca 10 minuter. Smaka av med salt och peppar. Rör ner maizena och koka upp och låte såsen koka i 1 minut. Ta av ifrån värmen.

Sätt ugnen på 200 grader. Lägg ströbrödet i blöt i mjölken och finhacka löken till färsen. Blanda samtliga ingredienser till färsen noga och forma stora runda köttbullar. Bryn dessa i en het stekpanna i lite matolja.

Lägg över köttbullarna i en ugnssäker form, häll över den varma såsen och bräsera i ca 20 minuter i ugnen.

Det här receptet hittade jag på bloggen Mina quiltar & lite annat. Vem kan motstå detta? Jag lånade med mig recept och foto men har ännu inte provbakat... har du?

Kexchokladpaj


3 st kexchoklad kakor (gärna 4-6 st)
6 msk smält smör (om du väljer att ha  fler än 3 st kexchokladkakor öka mängden på smör 2 msk per kexchoklad)
150 g blockchoklad
4 msk grädde (ovispad)
1 tsk vaniljsocker
3 äggulor

Pajskalet gräddas i 175 grader
Krossa kexchokladen och blanda i smöret, bred ut smeten i en smord pajform och låt stå i ugnen i 6 minuter(ökad mängd smör och kexchoklad låt stå några minuter till)
Smält blockchokladen och blanda i grädden, vaniljsocker och äggulorna och blanda till en jämn smet. Häll över smeten på pajskalet och låt stå i kylen 4 timmar.

Servera med grädde eller vaniljglass.

Vit chokladtryffel, kardemummatryffel, pepparkakstryffel, tartufo al mascarpone, chilitryffel, wienernougat, trillingnöt, pistagepraliner, ischoklad, chokladfras, knäck, knäck med apelsin och knäck med polkagrissmak...

Knäckäpplen!

Mängder av god seg kola, fudge... Klassiker som Mozartkulor, Fruktrulle, Brända mandlar, mintkyssar och tjong. Johanna Westmans Julgodis För små och stora sockerbagare innehåller julens allt gott och sött du kan tänka dig. Detta är alla godisgrisars dröm -en sockerbibel! Boken innehåller klassiker men också nyskapande recept, alla serverade med vackra bilder och informativ text. Hon levererar också recept på egen mandelmassa och tips på hur du formar din egen marsipangris...

En stor HÄRLIGHET! Julgodis förmedlar både glädje och lust att skapa i köket och vad kan vara bättre än det??? Kan detta vara årets julklappsbok?

Kikar in och önskar en god fortsättning!

Kylen är full med god julmat...lax, sill, skinka och goda ostar.

Ha det gott och njut!

Julens frestelser är många! Magen står i åtta hörn och det är nu det gäller att koppla greppet på sig själv... jag har vässat min idé och tagit fram några vapen. I kampen om min vikt...

Det kommer att bli mitt nyårslöfte i år. Imorgon visar jag mina vapen... än så länge moffar jag och njuter!

En hemgjord Hollandaisesås har en himelsk smak som gör det värt besväret att göra den själv.

150 g smör eller margarin

3 äggulor

3 msk vatten eller torrt vin

½ - 1 msk pressad citron

salt och vitpeppar

Smält fettet och låt det svalna något. Skilj på äggens gulor och vitor. Blanda äggulor och vatten eller vin i en liten kastrull. Ställ kastrullen i vattenbad i en större kastrull. Vattnet ska sjuda, det är viktigt att det inte kokar.

Sjud under vispning tills gulorna tjocknat. Tag kastrullen från värmen. Tillsätt det smälta fettet under kraftig vispning, först droppvis, sedan i en mycket tunn stråle. Tag inte med bottensatsen. När allt fett vispats i ska såsen vara tjock och blank. Smaksätt med citron och lite salt och peppar.

OBS! Om såsen börjar "skära sig", tillsätt en isbit eller lite kallt vatten och vispa kraftigt. Såsen kan hållas varm en stund om kastrullen får stå utan lock i varmt vatten, dock inte varmare än 60°C, för då finns risk att den skär sig.

Magen står som sig bör i åtta hörn och vi måste vänta in efterrätten... Vaniljyoghurt med björnbär (ifrån trädgården) och pepparkakor...

Ja, vänner vi ska ta oss en promenad i skymningen så vi motionerar bort lite av det goda. Visst är det mysigt att gå ut en decemberkväll när det är alldeles mörkt och se alla stjärnor och ljusstakar i fönstren?

Hollandaisesåsen ligger redan i receptbloggen och snart kommer den smidiga laxen också. Såsen är lite meckig men absolut värd besväret.

Önskar er en trevlig kväll!

Erika

Chokladig och jättegod chokladmousse passar alltid bra att avsuta middagen med. Denna är dessutom ganska lättlagad.

4-6 portioner

125 g mörk kvalitetschoklad

2 äggulor

3 msk florsocker

rivet skal av ½ apelsin

4 msk starkt bryggt kaffe

3 dl vispgrädde

flagad mandel eller bär till dekoration

Bryt chokladen i små bitar och smält den. Ta kastrullen av värmen och låt smeten svalna något.

Rör ner äggulorna en i taget i chokladen och rör väl mellan varje. Tillsätt florsocker, apelsin och kaffe och låt smeten svalna.

Vispa grädden, men inte alltför hårt. Vänd ner den i smeten och fördela den sedan i portionsskålar. Ställ moussen i kylen några timmar och dekorera den innan servering.

Pizzasugen som jag var fick det bli en riktig snabblunch idag. Kroppen skrek efter fett i stora mängder MEN jag lyckades lura mig själv, jag ställde resolut in smaklökarna på rom och gravad lax... det var inte så svårt alls! Jag älskar lax, rom, rödlök och ägg.

Snabbt gick det också, det här ska jag göra fler gånger!=)

Gör du egen pepparkaksdeg eller köper du den färdig?

Foto; Santa Maria.

Kaffe, kaffe, kaffe!, upprepar jag drömmande...

Finns det något godare än kaffe? Det är det första jag gör på mornarna. Sätter på kaffet. I en vanlig bryggare, ingen fancy espressomaskin här inte! En sån har jag också men jag vill ha vanligt bryggt svart kaffe! Kaffet gör mig pigg, glad och en dag som denna är det guld värt!

Enkelt och snabbt julgodis att göra själv. Det bästa är nog ändå att det blir mycket, en hel plåt med godis att mumsa av...

Marknadskarameller

• 5 dl socker

• 1,75 dl vatten

• 150 gram cocosfett

• 4 dl florsocker

• 5 dl vetemjöl

• 1 dl kakao

Blanda kakao, vetemjöl och florsocker i en skål.

Blanda socker, cocosfett och vatten i en kastrull. Låt detta koka upp och häll den varma blandningen över den torra försiktigt. Rör noga så att allt blandas.

Häll smeten i en bakplåtsklädd långpanna. Låt den kallna och skär sedan i lagom stora bitar.

Smidig och snabb chokladkola som inte går att misslyckas med. Du kan smaksätta kolan med kakao, apelsinskal eller nötter om du vill.

250 gram smör

3 dl sirap

6 dl socker

5 msk kakao

Blanda alltsammans i en kastrull och koka i 10 minuter. Häll smeten i en smord långpanna eller på ett smörpapper. Bör svalna snabbt, ställ den utomhus eller i kallt vatten. Klipps i lagom bitar och förpackas i smörpapper.

Nya bakgrejer skulle verkligen förgylla mitt liv och göra arbetet i köket lite roligare!

Måtten och den fina sleven kommer ifrån Rice och tävlingen finns påDalaTorpet.

Vad gott det är att ha sommarens kryddor nu! Vi är storförbrukare när det gäller oregano så jag torkar stora förråd under sommaren.

Jag ska fortsätta göra veckomenyer, det hjälper oss verkligen i vardagen! Kom hem helt slut igår och orkade inte tänka alls... bara att börja med ugnspannkakan. Allt löste sig lätt och smidigt! Skönt...

Hur planerar ni maten?

Smakens Magi är inte bara en bok. Det är en värld av doft och smak av god mat och dryck och inte minst konsten att kombinera dessa till kulinariska höjdpunkter. Som ciceron är Bengt-Göran Kronstam rent ut sagt fantastisk. I boken Smakens Magi, med vackra uppslag ochaptitretande bilder guidar han läsaren genom sexton kapitel med smaktyper av ädla drycker som bas. Kronstam utgår tex ifrån champagne, rosévin och sherry. Lättsmält och underhållande historia berättas tillsammans med fakta om vinernas ursprung, särdrag och variation.

Det bästa med boken är tipsen om vilka smaker som gifter sig med varandra, vilka viner som passar till olika maträtter. Detta är en stor konst som Kronstam delar med sig av. Tillsammans med fakta och vinhistoria innehåller också boken ett nittiotal recept.

Smakens magi -det underbara samspelet mellan vin och mat, är en HÄRLIG bok du inte får missa om du älskar mat och kulinariska upplevelser och vem gör inte det?

Det vackra fotot står Claes Löfgren och Björn Lindberg för. Bengt-Göran Kronstam är vinskribent och hans Vinets Magi utsågs 2007 till världens bästa vinbok av Gourmand World Cookbook Awards.

a piece of cake

Leilas favoritbröd och bakverk

Leila Lindholm

Natur & Kultur

Härlig och inspirerande bakbok fylld med ca 200 av Leilas läckra recept. Recepten passar både nybörjare och vana hemmabagare.

Detta är ingen vanlig receptbok utan mer av en kak och godisbibel för alla godisgrisar!! Den är sprängfylld av vackra kakor fotograferade i härliga miljöer och som väcker lusten att baka och att frossa... En modern bakbok med goda cupcakes,frostings och toppings. Tårtor och kakor både mjuka och hårda. Matbröd, tarte, flarn och pajer. Och missa inte Leilas Rocky road som fullkomligt tömde matbutikerna på alla marshmallows och Dumlekolor i julas!!!

Absolut den HÄRLIGASTE läsningen just nu!

Rekommenderas varmt till ALLA!

Jämför pris på bokfynd.nu

Jag hittade en matig tävling på en härlig matblogg. Naturlitvis måste jag prova lyckan och delta... Tävla i Nadias kök och få en extra vinstchans om du länkar till detta inlägg och till Toja Import (www.tojaimport.se). Det är bra om du skriver att du har länkat.

Det har jag gjort nu...glöm inte heller min utlottning av det juliga paketet. Tävlingen hittar du på min andra blogg Härligheter enligt Erika.

En egen glögg kan vara roligt att bjuda på i adventstider eller varför inte hälla upp i snygga flaskor och ge bort i julklapp? Den här glöggen är gjord på "färdiga" ingredienser och kan avnjutas på en gång...

1 dl socker

1 flaska Samos, ett russinvin ifrån Grekland.

35 cl sprit

10 ml aromatisk tinktur (säljs på Apoteket)

Gör en sockerlag på 3 dl vatten och 1 dl socker. Koka upp och låt sjuda i 5 minuter. Låt det svalna.

Blanda vin och sprit med tinktur och häll på sockerlagen. Färdigt!

Cirka 30 goda och saftiga Lussekatter.

175 gr smör               225-250 grader
5 dl mjölk 
50 gr jäst 
1 gr finstött saffran 
1½-2 dl socker 
½ tsk salt 
1 ägg 
14-15 dl vetemjöl
russin 
ägg till pensling

Smält smöret och häll i mjölken. Låt allt bli fingervarmt.Smula jästen i en degbunke och lös upp med lite av vätskan. 
Tillsätt resten av vätskan, salt, socker, ägg och saffran. 
Arbeta in med maskin eller för hand så mycket mjöl att degen går lätt att arbeta och släpper degbunkens kanter. Strö över lite mjöl, lägg på en bakduk och låt degen jäsa på dragfri plats 30-40 minuter.

Stjälp upp degen på det mjölade bakbordet. Knåda den smidig med så lite mjöl som möjligt. Dela degen i 30 bitar som du rullar och formar till lussekatter. Låt dem jäsa i ca 30 minuter.
Tryck därefter ned russinen och pensla med väl uppvispat ägg. Grädda dem mitt i ugnen tills de har fått fin färg, ca 5-10 minuter. 
Låt lussekatterna svalna under bakduk.

Kan Husmorsorna hjälpa mig med helgens meny, tro? Recension hittar du här!

Stora M får besök av en kompis i helgen och hon är vegetarian. Det krävs alltså lite planering inför helgen! En wok är smidig att göra... för räkor funkar bra! Men mera då? *Funderar och lägger pannan i djupa veck.*

Foto: Albert Bonniers Förlag.

Enkel och smidig bakelse man bakar i rulle och sedan skär i lagom bitar...

5 äggvitor 
3 dl socker 
150 g finhackade nötkärnor 
1 dl vetemjöl 
½ msk kakao 
1 påse (50 g) mandelspån 

Fyllning: 
3 dl vispgrädde 
1 burk (300 g) mandarinklyftor

Garnering: 
Florsocker

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa äggvitorna till hårt skum. 

Tillsätt sockret lite i taget och fortsätt hela tiden att vispa. Blanda nötter, mjöl och kakaopulver och vänd försiktigt ner blandningen i äggviteskummet.
Bred ut smeten i en långpanna, 30 x 40 centimeter, täckt med lätt smort bakplåtspapper. 

Strö över mandelspånen. Grädda mitt i ugnen 15-20 minuter. Stjälp upp kakan på sockrat papper och låt den svalna under långpannan. 

Dra loss papperet ovanpå. Vispa grädden till fyllningen. Låt mandarinklyftorna rinna av väl och vänd ner dem i grädden. Bred på fyllningen. Rulla ihop tårtan, utan att den spricker. Man måste rulla ganska löst. Sikta eventuellt över florsocker.

På söndag blir det bakning av julgodis... (känner ni någon som är julsugen?) och kanske tom Lussekatter. Visst är de första Lussekatterna helt underbara???

Vi har redan börjat med glöggen!!! Har du?

Idag blir en lugn och skön lördag! Fixar lite grann med glöggpartyt som går av stapeln ikväll. En massa olika glöggar är inhandlade och det ska bli himla mysigt!

Funderar på vad jag kan göra till middag med kasslern som ligger och väntar. Har du några förslag?

Ett jättebra tips är att hotta upp salladen med en smaksatt olja! En favorit är definitivt Mancinos extra virgin olivolja smaksatt med apelsin. Den finns också smaksatt med chili och citron. Köp den iOliolis webbutik eller hos någon av återförsäljarna.

Nötfärsbiffar

500 gram blandfärs eller nötfärs

salt

1 st ägg

1 msk ströbröd

1 dl mellanmjölk

1 st liten gul lök

1 msk fransk senap

peppar efter tycke och smak

Blanda färsen med salt och peppar. Tillsätt ägg, ströbröd och mjölk. Arbeta färsen smidig. Skala och riv löken. Blanda ner lök och senap. Forma 8 biffar och stek dem tills de är genomstekta... ca 4 min på varje sida.

Goda och snabba scones att göra till helgens brunch eller frukost!

Scones

7,5 dl vetemjöl

0,5 tsk salt

1,5 tsk bakpulver

0,5 dl råsocker

125 gram kallt smör

2 ägg (varav 1 till pensling)

2 dl mjölk

Sätt ugnen på 250 grader. Blanda mjöl, salt, bakpulver och råsocker i en bunke. Tärna smöret och arbeta ihop det med de torra ingrediemserna.

Vispa samman ägg och mjölk. Blanda vätskan och de torra ingredienserna till en deg. Rulla ut degen till en längd och platta ut den till ca 3 cm tjocklek. Skär den i trekantiga bitar.

Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper på och pensla med uppvispat ägg och strö lite råsocker på.

Gräddas mitt i ugnen ca 10 minuter...

Har du erfarenhet av muffinsformar i silikon? Är de bra? Jag har funderingar på att skaffa lite nya formar och det verkar praktiskt med stora muffinsformar i silikon...

Jag har testat ett jättegott vitt vin Comic Strip, artikelnummer 2700. Vill du läsa recensionen följ länken.

Phad betyder stekt. Phad Kapraw är en smakrik och het köttfärs, perfekt som snabb vardagsmat.

4 portioner

500 g blandfärs
100 g minimajs
3 msk Santa Maria Thai Kapraw Paste
1 msk matolja
1 tsk ingefära, malen
1 lime, saften av
1 kruka färsk koriander
1 msk Santa Maria Thai Fish Sauce


Stek färsen och minimajsen med Kapraw Paste i mat-olja. 
Krydda med ingefära, lime, koriander och Fish Sauce. 
Servera med Santa Maria Thai Premium Egg Noodle.

Recept och bild är lånade ifrån Santa Maria med deras tillstånd.

Hederlig smulpaj

Snabb och god paj där du använder bär eller frukt efter tycke och smak.

4 dl vetemjöl

4-5 msk socker

150 gram margarin eller smör

4-5 syrliga äpplen, kanel och socker

eller 5 stjälkar rabarber

eller 5 del blåbär

Blanda samman mjöl, socker och matfett till en smulig massa. Skala och kärna ur frukterna. Skär dem i tunna skivor och lägg dem i en smord ugnsfast form. Om du gör en äppelpaj så strö över kanel och socker.

Eller blanda färska eller otinade bär med lite socker och potatismjöl. Lägg dem i formen.

Strö över smuldegen. Grädda pajen, mitt i ugnen i 225 grader i ca 25 minuter.

Serveras med god vaniljsås eller vaniljglass.

4 portioner

ca 800 g fläskfilé

1 msk tabasco

2 msk brun farin

1 msk finhackad vitlök

0,5 dl god olivolja

olja till stekning

Sätt ugnen på 175 grader. Putsa köttet och krydda generöst med salt och peppar. Bryn köttet runt om i en het panna i lite olja. Ta av och lägg över i en ugnssäker form.

Rör ihop tabasco, farin och vitlök. Gnid in köttets ovansida med blandningen. Tillaga i ugnen på mellersta fasen i 20 minuter. Ta ut och låt köttet vila i 10 minuter. Skär det sedan i 0,5 cm tjocka skivor och servera.

Serveras gärna med  varm potatissallad med citruskänsla.

ca 800 g potatis

olivolja

0,5 dl limejuice

0,5 dl färskpressad apelsinjuice

1 liten rödlök

2 avokado

200 g blandad sallad

färsk koriander

salt

peppar

Skala och koka potatisen lätt. Vispa ihop olivolja, lime- och apelsinjuice. Smaka av med curry salt och svartpeppar.

Skala och skär löken i tunna klyftor. Halvera, gröp ur och skär avokadon i grova bitar. Skär den varma potatisen i grova bitar. Blanda salladen, koriander, potatis, lök och avokado med dressingen.

Serveras gärna till Faringriljerad Fläskfilé.

Ingredienser till ca. 15-20 bitars tårta. Receptet kommer ifrån Helena på Franska Liljan och hon har låtit mig låna med mig receptet hit.

150 g smör
3 dl strösocker
1 dl kakao
2 tsk vaniljsocker
2 ägg
2 dl vetemjöl

Tryffel:
1 1/2 dl vispgrädde
2 msk smör
200 g mörk choklad
1/2 dl rostade pinjekärnor 

Så här gör man:

• Sätt ugnen på 175°.
• Smält smöret i en kastrull. Ta den från plattan. Rör i socker, kakao och vaniljsocker.
• Rör ner ett ägg i taget och till sist mjölet.
• Bred ut smeten i en smord och bröad rund form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.
• Grädda i nedre delen av ugnen ca 20 min, kakan ska vara lite lös i mitten.
• Koka under tiden upp grädde och smör i en kastrull. Ta det från plattan.
• Hacka chokladen, rör ner och låt smälta. Låt tryffeln halvstelna i kylen ca 1 timme.
• Bred den över kakan, strö över pinjekärnorna.
• Låt stå kallt minst 1 timme före servering.
• Skär i smala bitar.

Smarrig pavlova med goda bär och gubbar

Fräsch och grymt god tårta där du använder bär du tycker om. Jag brukar använda jordgubbar, hallon, blåbär ellr björnbär. Här har vi blandat allt till en riktig bärbomb!!!

7 äggvitor

5,25 dl strösocker

saften av en halv citron

2 msk kakao

om du vill 50 gram madelspån

Topping

4 dl vispgrädde

4 dl grekisk yoghurt

3 msk florsocker

ca 1 liter färska bär

Blanda äggvita, strösocker och citronsaften i en bunke. Vispa smeten till en marängsmet för hand över kokande vatten tills den blir 65 grader. Ta den då av värmen och vispa med elvisp tills den svalnat.

Blanda försiktigt i kakao och mandelspån. Skeda ut smeten på en plåt med bakplåtspapper till en rund tårtbotten. Grädda mitt i ugnen i 130 grader i ca 60 minuter. Den ska vara seg i mitten.

Vispa grädden och blanda den med grekisk yoghurt och florsocker. Bred gräddblandningen över marängbotten och dekorera med frukt och bär.

Lättlagad och smidig god pastasås jag gör när det är bråttom...

Pastasås med Tonfisk och Tomat

2 portioner

2 hackade lökar

1 pressad vitlöksklyfta

1 röd paprika

100 g skivade champinjoner

1 msk torrt vitt vin

200 gram krossade tomater

1 tsk oregano

1 burk avrunnen tonfisk

salt och peppar

Hetta upp lite olja och fräs den hackade löken, paprikan och vitlöken.

Tillsätt 2 matskedar vatten och lägg i champinjonerna. Koka i 2 minuter och tillsätt ev vin. Blanda sedan ner tomaterna, oregano (färsk eller torkad) och salt och peppar och låt sjuda i 5 minuter.

Lägg i tonfisken och värm upp igen.

Tonfisken kan bytas ut mot konserverade röda bönor om du vill göra ett vegetariskt alternativ.

Chilimarinerad & Grillad fläskfilé

600 g fläskfilé
2 msk hackad färsk chili
0,5 dl olja
0,5 dl soja
2 msk honung
1 krossad vitlöksklyfta

Blanda ingredienserna till marinaden. Skär upp filén i minst 8 bitar och låt de marinera i minst 30 minuter, gärna över natten i kylskåp. Då köttet marinerat färdigt grillas det 8 minuter på var sida av köttet.

Mycket gott med rostade eller grillade grönsaker tex lök och paprika. En god potatissallad eller en het barbecuesås och potatis.

Midsommar!!!

Jordgubbar sill grädde sol midsommarstång klänning skratt grillning ute vackert sent fest glädje semester vänner släkt bröllop glädjeyra

Erikas HÄRLIGA sallad

färsk spenat

paprika

Fetaost

gräslök, både blommor och grönt

Skölj och kärna ur paprikan. Skölj spenat och gräslök. Skär paprikan i lagom stora bitar och blanda alltihop.

Mycket gott till sill och färskpotatis och annan fräsch sommarmat!

Ciabatta

Ciabatta är ett fantastiskt gott bröd som man kan fylla med det man tycker om. Perfekt på picknick!

Ciabatta

någon god röra typ curry kyckling, kebabröra eller egen gjord favorit

rostbiff (eller skinka, kycklingfilé...)

sallad, här har jag valt ruccola. Rekommenderar gärna bladspenat

god ost (ädelost eller kanske Västerbotten?)

Om du som i Gevalias reklamfilmer får oväntat besök eller om du har bråttom och inte hinner baka ellerhelt enkelt har annat att göra (som att blogga eller att läsa någon intressant blogg ;D ...)

Köp en glasstårta!!! Eller ha alltid en liggande i frysen!

Jordgubbstårta

Tårtbotten enligt recept eller en köpt botten.

Jordgubbar (minst två kartonger)

5 dl grädde

marsankräm

ev. bananer

Snoppa jordgubbarna och vispa upp grädden. Mosa 5-7 jordgubbar och blanda med en del av grädden. Gör marsankräm (1 portion). Välj ut ett riktigt fint tårtfat och lägg upp den första tårtbottnen. Bred ut jordgubbsblandningen och ev banan. I andra lagret breds marsankrämen ut. Garnera tårtan snyggt med grädde och jordgubbar!

Lycka till!

Enkel & Snabb Marängtårta

Enkelt att fixa till när du får oväntat besök men är vidunderligt god. Lite seg och mastig med chokladsåsen. Serveras gärna kall.

1 paket färdiga marängbottnar

5 dl grädde

choklad eller kolasås

goda frukter eller bär ex jordgubbar, bananer, hallon eller blåbär att ha i tårtan

snygga bär eller frukter att ha som dekoration, här har dottern valt kolasås

Vispa grädden och blanda lite av grädden med choklad eller kolasåsen. Bred blandningen över marängbottnen och lägg valda frukter eller bär ovanpå. Lägg ihop tårtan och garnera med resten av grädden och gör den fin! Använd gärna ätliga blommor som daglilja eller rosenblad...

Nu när vädret är HÄRLIGT är det som gjort för grillning!!! Sitta tillsammans och umgås vid de vidunderliga dofterna när maten grillas.

Vi brukar grilla olika sorters kött för att kunna tillfredställa familjens och kanske vännernas olika smaker. Här grillas karré och lamm. Lammet blev perfekt och var väldigt gott till en het barbequesås, recept kommer, färskpotatis och den somriga salladen!!!

Smidig sallad till sommarens grillmat

ruccolasallad

riven ost, jättegott med ädelost i bitar (ta då gärna lite päron i)

hackade nötter, jag brukar blanda valnötter, hasselnötter och mandlar

några stänk citron

god olivolja

en god balsamvinäger

Banan och Honungsbröd

Recept ifrån  Happy Days med Jamie Oliver.

1 kg vetemjöl special

6,25 dl ljummet vatten

50 g jäst eller 1 påse torrjäst

2 msk socker

2 strukna tsk havssalt

6 bananer

8 msk god flytande honung

1 näve mandlar, krossade eller hackade

Börja med att skala bananerna och mosa dem i en mixer eller matberedare. Moset blir ganska blött. Häll det i ett litermått, häll sedan på vatten tills du har 6,25 dl. Lös upp jästen med socker och salt i denna vätska och blanda med mjölet.

Tillsätt hälften av honungen och alla nötter. Arbeta ihop degen. Strö lite mjöl över den och låt degen jäsa i en halvtimme.

Slå och banka luften ur den efter den första jäsningen och dela den i tio bullar. Lägg bullarna tätt intill varandra i en mjölad bakform och låt dem jäsa till dubbel storlek. Innan du ställer in dem i ugnen droppar du resten av honungen på brödet så att den karamelliseras och blir vackert gyllenbrun. Grädda mitt i ugnen i 225 grader i 20 minuter.

Lycka till

4 portioner

300 g nötfärs

1 msk olja

2 stora gula lökar

4-5 vitlöksklyftor

4 potatisar

4 morötter

2 tsk paprikapulver

2-3 msk tomatpuré

1 tsk strösocker

1 liter vatten

2 köttbuljongtärningar

Tärna potatis, morötter och lök. Hacka eller riv vitlöken.

Bryn köttfärsen och ta upp den. Bryn det hackade och rör i paprikapulver, tomatpuré och socker. Häll på vatten och tillsätt buljongtärningarna. Låt koka i 5-10 minuter.

Rör ner färsen och låt allt småputtra i ytterligare 10 minuter. Smaka av!

För en lite festligare soppa tillsätter du lite grädde eller mjölk.

Dammsugare, Punschrullar eller Arraksrullar

15 mindre eller 10 stora dammsugare

100 g smör

1 dl florsocker

1 tsk vaniljsocker

2 msk kakao

3 dl småkaks- och sockerkakssmulor

punsch efter smak

grönfärgad marsipan

blockchoklad

Rör smör, florsocker, vaniljsocker och siktad kakao poröst. Tillsätt kaksmulorna och rör tills allt är blandat. Smaka av med punschen och ställ degen kallt en stund.

Rulla ut degen och dela den i 5 cm långa bitar. Kavla ut marsipanen tunnt och klä in kakorna i den. Smält chokladen och doppa kakändarna i den.

Det är himla smidigt att göra klassiska dammsugare men orkar du inte så köp färdiga på närmaste konditori och njut en smula!!!

Lycka till!

GASTROS KÖK -gourmetmat för unga kockar

av Karl Bengtsson & Per Dahlberg, Münchmedia.

"Det skulle glädja mig om denna bok kan inspirera familjen att samlas, prata och ha trevligt under tiden maten lagas och äts. Matlagning handlar minst lika mycket om samvaro..." skriver Per Dahlberg i inledningen till Gastros kök -gourmetmat för unga kockar.

Kokboken bygger på Gastros matlagningskurser för barn och passar alla åldrar -även vetgiriga och gourmetsugna vuxna! Per Dahlberg är till vardags källarmästare på prisbelönta restaurang Gastro i Helsingborg och har skrivit boken tillsammans med Karl Bengtsson som är Gastros köksmästare. Tillsammans slår de ett slag för närproducerade livsmedel och för användandet av säsongens råvaror. De vill att vi ska låta matlagningen ta tid och att vi ska passa på att umgås i köket. Budskapet ligger helt rätt i tiden med tanke på rådande miljödebatt och slow foodrörelsens idéer.

Boken har rent underbara uppslag med foto av Fredrik Segerfalk. Den är informativ och lustfyllt pedagogisk och ökar därmed intresset för matlagning. Den innehåller inte mindre än sju fantastiska menyer. Vad sägs om Crêpes fyllda med hummersmaksatt räk- och champinjonstuvning till förrätt och duxelle- och tomatöverbakad fläskytterfilé med färskpotatiskompott, gröna bönor och kall tomatsås till huvudrätt? Menyn avslutas med en HÄRLIG vit chokladpannacotta med jordgubbs- och rabarberkompott.

Boken är en fantastisk guldgruva och jag ger den fem starka smultron på HÄRLIGHETERS strå. Detta är en bok som passar alla matintresserade i alla åldrar. Funderar du på en bra gå-bort-present så är detta den perfekta gåvan till en barnfamilj. Många härliga tillfällen i köket utlovas! Vill du ha ett smakprov ur boken redan nu? Jag har fått den stora äran att ge er GASTROS Hallonsufflé med vaniljglass och crumble, med tillstånd ifrån Münchmedia.

Chili con Carne

Jag brukar göra dubbelt recept och frysa in det som blir över. Perfekt att ha som lunchlådor i frysen.

1 burk vita bönor

1 gul lök

1 grön paprika

1 röd paprika

3 hg nötfärs

1 burk tomater

2 vitlöksklyftor

2 tsk cayennepeppar

salt

Skala och hacka löken. Hacka paprikorna. Fräs det hackade och blanda i nötfärsen och stek under omrörning. Tillsätt tomater, salt, pressad vitlök och cayennepeppar utrört i lite vatten.

Koka under lock på svag värme i ca 30 minuter.

Tillsätt bönorna. Låt allt bli varmt och smaka av! Serveras med vitt bröd, gärna vitlöksbröd.

En god pizza är aldrig fel -speciellt inte om det är hemmagjord och serveras med en fin pizzasallad. Den här pizzasalladen smakar som pizzabagarens... och håller i en vecka i kylskåp så gör en stor sats.

1 liter kokande vatten
ett halvt vitkålshuvud

1 röd paprika
2 korkar ättika
0,5 dl solrosolja eller annan matolja
5 msk vitvinsvinäger
0,5 dl vatten
1 msk strösocker
2 msk oregano
2 tsk salt
1 krm finmalen svartpeppar

Strimla vitkålen med kniv eller osthyvel. Lägg den strimlade vitkålen i ett durkslag. Koka upp vattnet och häll det över vitkålen och låt det rinna av ordentligt. Strimla paprikan. Vispa ihop ingredienserna till dressingen och blanda ner vitkål och paprika i den. Blanda väl och lägg den ännu ljumma salladen i en plastskål med tättslutande lock och låt den kallna. Ställ pizzasalladen kallt så håller den upp till en vecka.

Kardemummakaka

Ugnstemp 175 grader

Ingredienser

200 g smör eller margarin

2 ägg

3 dl socker

3 dl mjölk

8 dl vetemjöl

4 tsk bakpulver

1 tsk kardemummakärnor

Garnering

4-5 msk pärlsocker

15-20 grovt hackade sötmandlar

Smörj och bröa en rund, slät form ca 2 liter.

Smält matfettet och låt det svalna. Vispa ägg och socker några minuter. Tillsätt mjölet, bakpulvret, de grovt stötta kardemummakärnorna, mjölken och matfettet.

Häll smeten i formen. Strö över pärlsocker och sötmandel. Grädda kakan mitt i ugnen ca 1 timme. Stjälp upp  och vänd den.