Smidig krispig chokladkaka med kokosknäck. Kakan bakas i långpanna och kan serveras med bär och grädde. Kakan är en riktig favorit och är perfekt att servera till efterrätt eller dessert.

Till chokladbotten

4 ekologiska ägg

5 dl strösocker

200 g smör

5 msk kakao

3 dl vetemjöl

2 tsk vaniljsocker

2 krm salt

2 tsk bakpulver

Rör ihop ägg, socker och rumsvarmt smör i en bunke. Blanda ner resten av ingredienserna och häll smeten i en långpanna. Grädda i 200 grader i ca 15 minuter.

Fyllning

100 g smör

200 g kokos

2 dl strösocker

1 dl sirap

1,5 dl grädde

Smält smöret, tillsätt kokos, socker, sirap och grädde. Låt det koka ihop ca 10 minuter. Ta ut kakan och bred kokosblandningen över den varma kakan och grädda ytterligare 5-10 minuter.

Ebbas Hallokola är hämtad ifrån Åsa och Ebba SwanbergsEbbas Julstök på Ordalaget förlag.

ca 30 stycken

200 g hallon

2,5 dl socker

2 dl grädde

0,5 tsk vaniljsocker

1. Koka upp hallonen i en kastrull och häll över dem i en sil med en bunke under. Tryck sedan hallonen mot botten av silen så att bara hallonfröna blir kvar i silen. Släng fröna.

2. Häll hallonpurén i kastrullen tillsammans med de andra ingredienserna och koka i ca 20 minuter. Rör om hela tiden. Gör kulprov.

3. Lägg bakplåtspapper i en platt form med kanter och häll ut smeten. Låt svalna.

4. Skär kolan i fyrkantiga bitar. Lägg bitarna i cellofan och tryck fast en fin klisteretikett på.

Vaniljbullar eller pariserbullar -kärt barn har många namn. Kunderna i min mormors bageri kallade dem elefantöron pga den enorma storleken. Fyll bullarna med krämig vanilj, choklad, sylt, nutella, eller rårörda bär och njut!

ca 20 vaniljbullar

2 dl mjölk

25 g jäst

1 tsk malen kardemumma

75 g smör

4 msk socker

1 ekologiskt ägg

ca 8 dl vetemjöl

3 dl fast marsankräm

ytterligare 75 g smör till penslingen

2 dl strösocker

Värm mjölken till 37 grader och tillsätt kardemumma. Lös upp jästen i lite av den. Rör matfettet och sockret smidigt i degbunken. Tillsätt ägget, jästen och resten av degspadet. Arbeta in mjöl till en smidig deg. Låt jäsa under bakduk ca 40 minuter eller till nästan dubbel storlek.

Gör marsankrämen och låt den vila i kylskåpet. Kavla ut degen till en stor fyrkantig kaka. Skär degen i små fyrkanter, ca 20 st. Lägg på en klick fyllning och nyp ihop bullarna till små knyten. Lägg dem med skarven nedåt på smorda plåtar eller bakplåtspapper. Låt bullarna jäsa ytterligare 30 minuter.

Grädda mitt i ugnen ca 10 minuter. Pensla de nygräddade bullarna med smält smör och vänd dem sedan i strösocker.

Tips! Gör du dubbel sats och fryser in så vänta med att pensla och sockra bullarna. Pensla och sockra dem istället efter att du tinat upp eller värmt dem i mikron. Då är sockret kristalliserat och bra...

Smidig mjuk kaka som bakas i långpanna.

300 g smör

6 dl socker

6 ekologiska ägg

6 dl vetemjöl

1 dl kakao

1 msk bakpulver

1 msk vaniljsocker

2,5 dl hett vatten

Smält smöret i en stor gryta och blanda i socker och ägg. Tillsätt vetemjöl, kakao, bakpulver och vaniljsocker och rör till sist ner det heta vattnet.

Bred ut smeten i en långpanna klädd med bakplåtspapper och grädda i ca 15 minuter i 200 grader. Kakan är som godast dagen efter då den stått till sig.

Receptet ger en hel långpanna med den allra härligaste kladdkakan. Krispigt frasig topp och kladdigt seg i mitten. Vill du så kan du blanda goda nötter i smeten men korta då gräddningstiden något.

175 grader i cirka 30-35 minuter

8 ägg

12 dl socker

2 tsk salt

2 msk vaniljsocker

3 dl kakao

6 dl vetemjöl

400 gram smält smör

Smörj en lånpanna eller vik en låda av smörpapper. Blanda alla ingredienser och häll smeten i långpannan.

Kakan gräddas i 175 grader i ca 30-35 minuter.

Skär sedan upp den i generösa bitar och njut!

Vill du kan du dekorera med florsocker. Kakan serveras gärna med grädde eller en god krämig glass.

Detta är ett ärvt recept från min mamma som lätt går att förändra. Du kan praktiskt taget smaksätta tryffeln med vad du vill ex kaffe, rom, rivet citrusskal och andra nötter.

Chokladtryffel med mandel och kanel

300 g mörk kvalitetschoklad

3 dl vispgrädde

50 g smör

20-25 skållade mandlar

1 msk kakao

2 msk kanel

Koka upp grädden och dra kastrullen från plattan. Bryt ner chokladen i grädden och rör om tills chokladen smält. Tillsätt sedan smör och rör tills chokladkrämen blir alldeles blank.

Häll chokladtryffeln i en form och täck med plastfolie. Ställ formen kallt och låt den stelna i minst en timma.

Med två skedar formar du kulor av chokladtryffeln och petar in en mandel i varje mitt. Rulla sedan kulorna i kakao och kanel så att de blir pudrade runt om.

3 dl mjölk

50 g smör

25 g jäst.

1 msk socker

1 tsk salt

1 ägg

ca 8 dl vetemjöl

Smält smör och häll i mjölken  Låt det bli ljummet.

blanda i socker, salt och det uppvispade ägget. Tillsätt så

mycket mjöl att degen kan knådas blank och smidig.

Den ska vara förhållandevis fast.

Täck med bakhandduk eller plast och jäs i en timme.

Ta ut degen på bakbord och knåda den lätt, dela den sen i 20 delar.

Rulla långa korvar som formas till ringar. Kläm ihop skarven bra.

Täck med handduk och jäs i 10 min.

Koka upp rikligt med vatten i en rymlig kastrull. Koka några bagels åt gången tills de flyter upp.

Lägg dem över på bakplåtspappersklädd plåt.

Grädda dom i mitten av ugnen tills de är gyllne och spröda.

Ugnen skall vara på 225 grader. Gräddas i 15 minuter.

3 dl vatten             15 små el. 8 stora
100 g smör 
2 dl vetemjöl 
3 normalstora ägg  

Fyllning:
2-3 dl Vispgrädde 
vaniljsocker 
banan eller annan frukt eller bär 

Till garnering:

florsocker

mörk choklad

Koka upp vatten och smör. Rör i mjölet och låt massan koka under kraftig omrörning tills den släpper kastrullens botten. Ta kastrullen från värmen och låt smeten kallna.

Tillsätt ett ägg i taget och rör kraftigt mellan varje ägg. Klicka eller spritsa ut smeten på bakplåtspappersklädd plåt. Grädda i mitten eller nedre delen av ugnen, 200°, ca 20 minuter. Eftersom petit chouxer är känsliga för drag, öppna inte ugnsluckan de första 10 minuterna. Ta ut och låt svalna. Mosa bananen.

Vispa grädden och smaksätt med vaniljsocker och frukt eller bär. Skär av ett lock på bakelsen och fyll den med grädden. Sikta florsocker över. Ringla smält choklad över.

På chokladtårtan på bilden har jag istället för peanut butter frosting använt 3 dl grädde och riven choklad. Hallon är också en höjdare att använda.Maffig Chokladtårta med peanut butter frosting

200 g smör
3 dl ljust muscovadosocker
1 dl ljus sirap
4 ägg
5 dl vetemjöl
1 dl kakao 
3 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1 nypa salt
3 dl mjölk
200 g mörk kvalitetschoklad 70%
smör till formen

Peanut butter frosting

1.5 dl mjukt jordnötssmör
8 dl florsocker
1 dl kakao av god kvalitet
2 tsk vaniljsocker
300 g Philadelphiaost
2 msk varmt kaffe
Saltade jordnötter, pistagenötter, pekannötter, cashewnötter och hasselnötter till garnering.
Röda cocktailbär, silverkulor eller guld non-stop till dekoration.

Sätt ugnen på 175 grader.Vispa smör, muscovadosocker och sirap krämigt. Separera äggen och rör ner gulorna i smörkrämen.

Blanda vetemjöl, kakao, bakpulver, vaniljsocker och salt.Vänd försiktigt ner mjölken och de torra ingredienserna i äggsmeten. Smält chokladen i ett vattenbad och vänd försiktigt ner den i smeten.

Vispa vitorna till ett hårt skum och vänd ner dem i smeten.Fyll smeten i en smord 24 cm i diameters kakform, med löstagbar botten. Se till att smeten bredes ut jämt över formen. Grädda i mitten av ugnen, i cirka 15 minuter. Låt svalna och lossa försiktigt från formarna.

Frosting

Rör försiktigt ihop alla ingredienser. Låt sedan frostingen stelna till lite i kyl eller frys. Bred frostingen på tårtan och garnera med nötter och bär. Se förslagen i ingredienslistan.

När de svenska jordgubbarna dyker upp i affärerna skall man ta alla chanser och njuta. Det här är en av mina favorittårtor upphottad med färska goda jordgubbar.

Erikas Hallon och Jordgubbstårta

8-10 bitar

150 gram smör

1,5 dl vatten

2,5 dl socker

2,5 dl vetemjöl

2 msk kakao

2 tsk bakpulver

2 ägg

70 gram mörk kvalitetschoklad (70%)

Fyllning och dekoration

200 gram frysta hallon

250 gram 10% kesella

1,5 dl florsocker

2 dl vispgrädde

Jordgubbar i valfri mängd

Smält smör och tillsätt vattnet. Blanda de torra ingredienserna i en bunke och häll smörvattnet över och rör ihop alltsammans tillsammans med äggen. Rör till en jämn smet.

Häll smeten i en smord form (24 cm). Grädda i 175 grader i nedre delen av ugnen i ca 30 minuter. Grovhacka chokladen och strö den över den färdiggräddade kakan. Låt kallna.

Dela kakan i två delar. Tina hallonen och låt överflödigt vatten rinna av i en sil. Blanda kesella, grädde och florsocker och vispa till en fast kräm med hjälp av elvisp. Vänd försiktigt ner hallonen i gräddkesellan. Fördela krämen mellan bottnarna och bred försiktigt ett lager ovanpå och eventuellt på tårtans sidor. Dekorera med jordgubbar eller annat smått och gott. Ställ tårtan kallt minst en timme.

Chokladkrisp

ca 30 st
100 g smör
1 dl strösocker
4 msk ljus sirap
2 msk kakao
1 dl riven kokos
5 dl grovkrossade Bran- eller Cornflakes

Smält smöret i en kastrull. Rör ner socker, sirap och kakao. Låt koka ca 2 minuter.
Tillsätt kokos och krossade Branflakes och blanda väl. Klicka ut smeten i små kakor på bakplåtspappereller gör som vi brukar göra. Vi lägger smeten meten i en enda stor kaka och skär lagom stora bitar när den kallnat. Strö på lite riven kokos. Låt kallna.

Lycka till!

Erika

Ingredienser                  200 grader

1 msk svarta kardemummakärnor
3 dl mjölk 3 %
50 g jäst
1.5 dl strösocker
0.5 tsk salt
150 g mjukt smör
1 st ekologiskt ägg
1.2 l vetemjöl special

Mal kardemummakärnor fint i en mortel och värm med mjölken tills den är ljummen, 37 grader. Smula ner jästen i en bunke och blanda med mjölken, strösocker, salt, tärnat smör och ägg.
Tillsätt lite vetemjöl i taget och arbeta samman till en smidig deg. Jäs degen under bakduk i bunke till dubbel storlek, i cirka 40 minuter.
Sätt ugnen på 200 grader, varmluft.
Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord och baka ut önskat antal bullar. Lägg dem på en smord bakplåt och låt dem jäsa i cirka 20-30 minuter.
Baka bullarna i ugnen i 5-10 minuter, eller tills bullarna fått fin färg.
Det bästa är att använda rumstempererat smör i vetedegen i stället för smält smör om man bakar i maskin. Fettet fördelas på ett annat sätt i bullarna och ger en smidigare deg och mjukare bullar. Om man blandar degen för hand är det lättare med smält smör men funkar även med mjukt smör i små tärningar.

Det här receptet hittade jag på bloggen Mina quiltar & lite annat. Vem kan motstå detta? Jag lånade med mig recept och foto men har ännu inte provbakat... har du?

Kexchokladpaj


3 st kexchoklad kakor (gärna 4-6 st)
6 msk smält smör (om du väljer att ha  fler än 3 st kexchokladkakor öka mängden på smör 2 msk per kexchoklad)
150 g blockchoklad
4 msk grädde (ovispad)
1 tsk vaniljsocker
3 äggulor

Pajskalet gräddas i 175 grader
Krossa kexchokladen och blanda i smöret, bred ut smeten i en smord pajform och låt stå i ugnen i 6 minuter(ökad mängd smör och kexchoklad låt stå några minuter till)
Smält blockchokladen och blanda i grädden, vaniljsocker och äggulorna och blanda till en jämn smet. Häll över smeten på pajskalet och låt stå i kylen 4 timmar.

Servera med grädde eller vaniljglass.

Chokladig och jättegod chokladmousse passar alltid bra att avsuta middagen med. Denna är dessutom ganska lättlagad.

4-6 portioner

125 g mörk kvalitetschoklad

2 äggulor

3 msk florsocker

rivet skal av ½ apelsin

4 msk starkt bryggt kaffe

3 dl vispgrädde

flagad mandel eller bär till dekoration

Bryt chokladen i små bitar och smält den. Ta kastrullen av värmen och låt smeten svalna något.

Rör ner äggulorna en i taget i chokladen och rör väl mellan varje. Tillsätt florsocker, apelsin och kaffe och låt smeten svalna.

Vispa grädden, men inte alltför hårt. Vänd ner den i smeten och fördela den sedan i portionsskålar. Ställ moussen i kylen några timmar och dekorera den innan servering.