Helt underbart god och beroendeframkallande dressing till en krispig Caesarsallad.

6 personer (gör dubbel sats, det går åt massor!)

1 msk färsk citronjuice

3/4 dl parmesanost, riven

3 ansjovisfiléer (för mer distinkt smak ta fler filéer)

1/2 msk worcestershiresås

1/2 tsk rödvinsvinäger

1 tsk dijonsenap

2 vitlöksklyftor (för hetare dressing med sting öka dosen)

1/2 dl olivolja

1/4 dl vatten

1/2 tsk salt

1/2 tsk svartpeppar

Alla ingredienser ska ha samma temperatur så att de inte skär sig. Ställ dem därför i rumstemperatur en timma innan du gör såsen.

Blanda ihop alla ingredienser förutom vatten och olja i en matberedare och mixa dem tills dressingen blir jämn. Häll på vatten och tillsätt oljan droppvis under kraftig vispning.