När de svenska jordgubbarna dyker upp i affärerna skall man ta alla chanser och njuta. Det här är en av mina favorittårtor upphottad med färska goda jordgubbar.

Erikas Hallon och Jordgubbstårta

8-10 bitar

150 gram smör

1,5 dl vatten

2,5 dl socker

2,5 dl vetemjöl

2 msk kakao

2 tsk bakpulver

2 ägg

70 gram mörk kvalitetschoklad (70%)

Fyllning och dekoration

200 gram frysta hallon

250 gram 10% kesella

1,5 dl florsocker

2 dl vispgrädde

Jordgubbar i valfri mängd

Smält smör och tillsätt vattnet. Blanda de torra ingredienserna i en bunke och häll smörvattnet över och rör ihop alltsammans tillsammans med äggen. Rör till en jämn smet.

Häll smeten i en smord form (24 cm). Grädda i 175 grader i nedre delen av ugnen i ca 30 minuter. Grovhacka chokladen och strö den över den färdiggräddade kakan. Låt kallna.

Dela kakan i två delar. Tina hallonen och låt överflödigt vatten rinna av i en sil. Blanda kesella, grädde och florsocker och vispa till en fast kräm med hjälp av elvisp. Vänd försiktigt ner hallonen i gräddkesellan. Fördela krämen mellan bottnarna och bred försiktigt ett lager ovanpå och eventuellt på tårtans sidor. Dekorera med jordgubbar eller annat smått och gott. Ställ tårtan kallt minst en timme.