Gör du egen pepparkaksdeg eller köper du den färdig?

Foto; Santa Maria.

Enkelt och snabbt julgodis att göra själv. Det bästa är nog ändå att det blir mycket, en hel plåt med godis att mumsa av...

Marknadskarameller

• 5 dl socker

• 1,75 dl vatten

• 150 gram cocosfett

• 4 dl florsocker

• 5 dl vetemjöl

• 1 dl kakao

Blanda kakao, vetemjöl och florsocker i en skål.

Blanda socker, cocosfett och vatten i en kastrull. Låt detta koka upp och häll den varma blandningen över den torra försiktigt. Rör noga så att allt blandas.

Häll smeten i en bakplåtsklädd långpanna. Låt den kallna och skär sedan i lagom stora bitar.

Smidig och snabb chokladkola som inte går att misslyckas med. Du kan smaksätta kolan med kakao, apelsinskal eller nötter om du vill.

250 gram smör

3 dl sirap

6 dl socker

5 msk kakao

Blanda alltsammans i en kastrull och koka i 10 minuter. Häll smeten i en smord långpanna eller på ett smörpapper. Bör svalna snabbt, ställ den utomhus eller i kallt vatten. Klipps i lagom bitar och förpackas i smörpapper.

Nya bakgrejer skulle verkligen förgylla mitt liv och göra arbetet i köket lite roligare!

Måtten och den fina sleven kommer ifrån Rice och tävlingen finns påDalaTorpet.

Cirka 30 goda och saftiga Lussekatter.

175 gr smör               225-250 grader
5 dl mjölk 
50 gr jäst 
1 gr finstött saffran 
1½-2 dl socker 
½ tsk salt 
1 ägg 
14-15 dl vetemjöl
russin 
ägg till pensling

Smält smöret och häll i mjölken. Låt allt bli fingervarmt.Smula jästen i en degbunke och lös upp med lite av vätskan. 
Tillsätt resten av vätskan, salt, socker, ägg och saffran. 
Arbeta in med maskin eller för hand så mycket mjöl att degen går lätt att arbeta och släpper degbunkens kanter. Strö över lite mjöl, lägg på en bakduk och låt degen jäsa på dragfri plats 30-40 minuter.

Stjälp upp degen på det mjölade bakbordet. Knåda den smidig med så lite mjöl som möjligt. Dela degen i 30 bitar som du rullar och formar till lussekatter. Låt dem jäsa i ca 30 minuter.
Tryck därefter ned russinen och pensla med väl uppvispat ägg. Grädda dem mitt i ugnen tills de har fått fin färg, ca 5-10 minuter. 
Låt lussekatterna svalna under bakduk.

Enkel och smidig bakelse man bakar i rulle och sedan skär i lagom bitar...

5 äggvitor 
3 dl socker 
150 g finhackade nötkärnor 
1 dl vetemjöl 
½ msk kakao 
1 påse (50 g) mandelspån 

Fyllning: 
3 dl vispgrädde 
1 burk (300 g) mandarinklyftor

Garnering: 
Florsocker

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa äggvitorna till hårt skum. 

Tillsätt sockret lite i taget och fortsätt hela tiden att vispa. Blanda nötter, mjöl och kakaopulver och vänd försiktigt ner blandningen i äggviteskummet.
Bred ut smeten i en långpanna, 30 x 40 centimeter, täckt med lätt smort bakplåtspapper. 

Strö över mandelspånen. Grädda mitt i ugnen 15-20 minuter. Stjälp upp kakan på sockrat papper och låt den svalna under långpannan. 

Dra loss papperet ovanpå. Vispa grädden till fyllningen. Låt mandarinklyftorna rinna av väl och vänd ner dem i grädden. Bred på fyllningen. Rulla ihop tårtan, utan att den spricker. Man måste rulla ganska löst. Sikta eventuellt över florsocker.

Goda och snabba scones att göra till helgens brunch eller frukost!

Scones

7,5 dl vetemjöl

0,5 tsk salt

1,5 tsk bakpulver

0,5 dl råsocker

125 gram kallt smör

2 ägg (varav 1 till pensling)

2 dl mjölk

Sätt ugnen på 250 grader. Blanda mjöl, salt, bakpulver och råsocker i en bunke. Tärna smöret och arbeta ihop det med de torra ingrediemserna.

Vispa samman ägg och mjölk. Blanda vätskan och de torra ingredienserna till en deg. Rulla ut degen till en längd och platta ut den till ca 3 cm tjocklek. Skär den i trekantiga bitar.

Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper på och pensla med uppvispat ägg och strö lite råsocker på.

Gräddas mitt i ugnen ca 10 minuter...

Hederlig smulpaj

Snabb och god paj där du använder bär eller frukt efter tycke och smak.

4 dl vetemjöl

4-5 msk socker

150 gram margarin eller smör

4-5 syrliga äpplen, kanel och socker

eller 5 stjälkar rabarber

eller 5 del blåbär

Blanda samman mjöl, socker och matfett till en smulig massa. Skala och kärna ur frukterna. Skär dem i tunna skivor och lägg dem i en smord ugnsfast form. Om du gör en äppelpaj så strö över kanel och socker.

Eller blanda färska eller otinade bär med lite socker och potatismjöl. Lägg dem i formen.

Strö över smuldegen. Grädda pajen, mitt i ugnen i 225 grader i ca 25 minuter.

Serveras med god vaniljsås eller vaniljglass.

Ingredienser till ca. 15-20 bitars tårta. Receptet kommer ifrån Helena på Franska Liljan och hon har låtit mig låna med mig receptet hit.

150 g smör
3 dl strösocker
1 dl kakao
2 tsk vaniljsocker
2 ägg
2 dl vetemjöl

Tryffel:
1 1/2 dl vispgrädde
2 msk smör
200 g mörk choklad
1/2 dl rostade pinjekärnor 

Så här gör man:

• Sätt ugnen på 175°.
• Smält smöret i en kastrull. Ta den från plattan. Rör i socker, kakao och vaniljsocker.
• Rör ner ett ägg i taget och till sist mjölet.
• Bred ut smeten i en smord och bröad rund form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.
• Grädda i nedre delen av ugnen ca 20 min, kakan ska vara lite lös i mitten.
• Koka under tiden upp grädde och smör i en kastrull. Ta det från plattan.
• Hacka chokladen, rör ner och låt smälta. Låt tryffeln halvstelna i kylen ca 1 timme.
• Bred den över kakan, strö över pinjekärnorna.
• Låt stå kallt minst 1 timme före servering.
• Skär i smala bitar.

Smarrig pavlova med goda bär och gubbar

Fräsch och grymt god tårta där du använder bär du tycker om. Jag brukar använda jordgubbar, hallon, blåbär ellr björnbär. Här har vi blandat allt till en riktig bärbomb!!!

7 äggvitor

5,25 dl strösocker

saften av en halv citron

2 msk kakao

om du vill 50 gram madelspån

Topping

4 dl vispgrädde

4 dl grekisk yoghurt

3 msk florsocker

ca 1 liter färska bär

Blanda äggvita, strösocker och citronsaften i en bunke. Vispa smeten till en marängsmet för hand över kokande vatten tills den blir 65 grader. Ta den då av värmen och vispa med elvisp tills den svalnat.

Blanda försiktigt i kakao och mandelspån. Skeda ut smeten på en plåt med bakplåtspapper till en rund tårtbotten. Grädda mitt i ugnen i 130 grader i ca 60 minuter. Den ska vara seg i mitten.

Vispa grädden och blanda den med grekisk yoghurt och florsocker. Bred gräddblandningen över marängbotten och dekorera med frukt och bär.

Om du som i Gevalias reklamfilmer får oväntat besök eller om du har bråttom och inte hinner baka ellerhelt enkelt har annat att göra (som att blogga eller att läsa någon intressant blogg ;D ...)

Köp en glasstårta!!! Eller ha alltid en liggande i frysen!

Jordgubbstårta

Tårtbotten enligt recept eller en köpt botten.

Jordgubbar (minst två kartonger)

5 dl grädde

marsankräm

ev. bananer

Snoppa jordgubbarna och vispa upp grädden. Mosa 5-7 jordgubbar och blanda med en del av grädden. Gör marsankräm (1 portion). Välj ut ett riktigt fint tårtfat och lägg upp den första tårtbottnen. Bred ut jordgubbsblandningen och ev banan. I andra lagret breds marsankrämen ut. Garnera tårtan snyggt med grädde och jordgubbar!

Lycka till!

Enkel & Snabb Marängtårta

Enkelt att fixa till när du får oväntat besök men är vidunderligt god. Lite seg och mastig med chokladsåsen. Serveras gärna kall.

1 paket färdiga marängbottnar

5 dl grädde

choklad eller kolasås

goda frukter eller bär ex jordgubbar, bananer, hallon eller blåbär att ha i tårtan

snygga bär eller frukter att ha som dekoration, här har dottern valt kolasås

Vispa grädden och blanda lite av grädden med choklad eller kolasåsen. Bred blandningen över marängbottnen och lägg valda frukter eller bär ovanpå. Lägg ihop tårtan och garnera med resten av grädden och gör den fin! Använd gärna ätliga blommor som daglilja eller rosenblad...

Banan och Honungsbröd

Recept ifrån  Happy Days med Jamie Oliver.

1 kg vetemjöl special

6,25 dl ljummet vatten

50 g jäst eller 1 påse torrjäst

2 msk socker

2 strukna tsk havssalt

6 bananer

8 msk god flytande honung

1 näve mandlar, krossade eller hackade

Börja med att skala bananerna och mosa dem i en mixer eller matberedare. Moset blir ganska blött. Häll det i ett litermått, häll sedan på vatten tills du har 6,25 dl. Lös upp jästen med socker och salt i denna vätska och blanda med mjölet.

Tillsätt hälften av honungen och alla nötter. Arbeta ihop degen. Strö lite mjöl över den och låt degen jäsa i en halvtimme.

Slå och banka luften ur den efter den första jäsningen och dela den i tio bullar. Lägg bullarna tätt intill varandra i en mjölad bakform och låt dem jäsa till dubbel storlek. Innan du ställer in dem i ugnen droppar du resten av honungen på brödet så att den karamelliseras och blir vackert gyllenbrun. Grädda mitt i ugnen i 225 grader i 20 minuter.

Lycka till

Dammsugare, Punschrullar eller Arraksrullar

15 mindre eller 10 stora dammsugare

100 g smör

1 dl florsocker

1 tsk vaniljsocker

2 msk kakao

3 dl småkaks- och sockerkakssmulor

punsch efter smak

grönfärgad marsipan

blockchoklad

Rör smör, florsocker, vaniljsocker och siktad kakao poröst. Tillsätt kaksmulorna och rör tills allt är blandat. Smaka av med punschen och ställ degen kallt en stund.

Rulla ut degen och dela den i 5 cm långa bitar. Kavla ut marsipanen tunnt och klä in kakorna i den. Smält chokladen och doppa kakändarna i den.

Det är himla smidigt att göra klassiska dammsugare men orkar du inte så köp färdiga på närmaste konditori och njut en smula!!!

Lycka till!

Kardemummakaka

Ugnstemp 175 grader

Ingredienser

200 g smör eller margarin

2 ägg

3 dl socker

3 dl mjölk

8 dl vetemjöl

4 tsk bakpulver

1 tsk kardemummakärnor

Garnering

4-5 msk pärlsocker

15-20 grovt hackade sötmandlar

Smörj och bröa en rund, slät form ca 2 liter.

Smält matfettet och låt det svalna. Vispa ägg och socker några minuter. Tillsätt mjölet, bakpulvret, de grovt stötta kardemummakärnorna, mjölken och matfettet.

Häll smeten i formen. Strö över pärlsocker och sötmandel. Grädda kakan mitt i ugnen ca 1 timme. Stjälp upp  och vänd den.